UNA TORTA SPECIALE PER IL PRIMO BLOGGERANNO

Tutto ha avuto inizio nel lontanissimo 2006. E se da allora avessimo raccolto le ricette di tutto quello che abbiamo provato, cucinato e mangiato, tra le nostre mani ci sarebbe una riedizione dell'enciclopedia della cucina.
In tutti questi anni abbiamo sfogliato decine di ricettari, giornali, imbrattato computer per cercare ricette, abbiamo litigato, riso fino a stare male, compilato interminabili liste della spesa e svuotato portafogli..tutto questo per la nostra irrefrenabile passione per la cucina!
Eppure, l'idea del blog è venuta fuori solo un anno fa e da allora abbiamo pubblicato 100 tra ricette dolci e salate, consigli per mangiare fuori casa e racconti di viaggio. Siamo entrate a far parte di un meraviglioso gruppo virtuale di food blogger senza glutine, ragazze speciali che ci hanno aiutate, spesso in diretta, per risolvere quesiti impellenti e disastri incombenti!Questo primo compleanno va festeggiato e per l'occasione ci siamo regalate una torta golosissima, come golose siamo noi...o forse di più! Purtroppo ne abbiamo potuto godere soltanto noi, ma è a voi che la dedichiamo, a tutti quelli che ci seguono e ci sostengono, che ci cliccano e che, spesso, ci riempiono di belle parole! Non saremo mai delle professioniste, le nostre foto sono scattate con una compatta, le nostre decorazioni somigliano più a dei quadri astratti che ad un capolavoro...ma ci mettiamo la passione e l'amore per stare assieme! Il dolce giusto per l'occasione è stata una torta al cioccolato con ricotta e crema di pistacchi!E' inutile dire che, una volta finito, abbiamo "pulito" per bene qualsiasi paletta, ciotola e cucchiaio..il risultato è stato davvero indescrivibile!E per una volta vogliamo metterci la faccia, farvi vedere cosa combiniamo dentro la nostra misera cucina da studentesse!:)
Questi sono tutti gli ingredienti...

che la guerra dei cucchiai abbia inizio!

Separare gli albumi dai tuorli:

Montare a neve gli albumi:

Sbattere i tuorli con lo zucchero:

Unire la farina ed il cacao setacciati al lievito:

Aggiungere il burro ammorbidito al composto di tuorli e zucchero:

Mescolare lo zucchero e i tuorli con la farina, il lievito ed il cacao, aggiungendo il latte poco per volta affinchè si amalgami (ndr: visti i rudimentali strumenti è stata necessaria una staffetta e un energico lavoro di polso!):

Unire delicatamente gli albumi:

Imburrare e infarinare  con maestria la teglia, versare il composto ed infornare in forno pre-riscaldato a 180° per circa mezz'ora(facendo la prova dello stuzzicadenti):

Mentre si aspetta che la torta si cuocia, "pulire" accuratamente gli utensili verificando la buona qualità degli ingredienti..

...e nell'attesa gustare un buon caffè! :)

Una volta uscita la torta dal forno, lasciarla raffreddare. Preparare la crema unendo la ricotta alla crema al pistacchio (se necessario, aggiungere zucchero). Tagliare la torta e farcirla.

Preparare la copertura per la torta mescolando in un pentolino e a fuoco lento, la panna al cioccolato. Versare sulla torta spalmando delicatamente.

Siccome non ci facciamo mancare nulla, abbiamo preparato anche delle arancine per la cena, perchè c'è un altro evento da festeggiare: l'ultima materia di Cristina...ed è anche lei pronta per la laurea!

RIFATTE SENZA GLUTINE:PUMPKIN PIE

Ma quanto ci piacciono le rifatte?

Cosa sono le "rifatte senza glutine"?Bhe, è strano che non ne abbiate sentito parlare!E' una bellissima iniziativa che serve a dimostrare che senza glutine si può far tutto, con gusto e fantasia! Se volete saperne di più, tutte le informazioni le trovate qui!Noi siamo già alla terza puntata ma c'è spazio per tutti!!!

La ricetta da rifare questo mese era la torta Pumpkin Pie di "Un castello in giardino". Per noi "Spuntine" è stata davvero una prova perchè, aldilà delle classiche frittelle, la zucca è un ingrediente "salato" che va bene con risotti, pasta ripiena, tortini...ma nella torta proprio mai!

E invece, abbiamo dovuto ricrederci e l'abbiamo gustata davvero molto!Ogni mese, quando ci ritroviamo davanti un nuovo piatto da rifare mettiamo in moto la fantasia cercando di non stravolgere nulla, e allora, cosa abbiamo fatto questa volta?Siamo partite dal fatto che la pasta brisè proprio non ci piace e che a questa preferiamo una frolla (si sa, noi siamo golosissime!) e siccome sotto le feste era avanzata un po' di panna montata...non c'è bisogno di continuare!!! ;)

Il risultato è stato questo:

e l'interno era questo:

La frolla l'abbiamo fatta al cioccolato ed abbiamo utilizzato queste dosi:
260g farina senza glutine (bi aglut pacco da 500g);
125g burro;
125g zucchero;
1 uovo e 1 tuorlo;
latte q.b;
1cucchiaino di lievito;
40g di cacao amaro.
PROCEDIMENTO:
Impastare la frolla: la farina mescolata a cacao lievito e zucchero, aggiungere il burro a pezzetti e le uova. Impastare e se necessario aggiungere latte. La frolla sarà pronta quando le mani saranno pulite!. Imburrare e infarinare leggermente una teglia e stendere la frolla con un'altezza di circa 1 cm. Buttare dentro l'impasto di zucca precedentemente preparato e infornare (come da ricetta originale ). Non allarmatevi se la crema è troppo liquida...dentro il forno si sistema tutto!!:)

Vi aspettiamo alla prossima puntata con i "Totani ripieni su letto di fagioli" di "Ai fornelli con la celiachia".

BUONE RIFATTE A TUTTE!

SALSICCE AL FINOCCHIETTO

Incredibile a dirsi ma per circa una settimana, qui nel trapanese, è stato impossibile trovare delle sarde fresche. Sarà che non ne sono state pescate o magari, durante le feste la pasta con le sarde non è mancata sulla tavole dei trapanesi!E allora cosa fare quando in casa hai un mazzo di finocchietto selvatico tale da poterlo regalare ad una provincia intera? Una parte la congeli, certo, per l'altra parte ci si ingegna..ed ecco qui questa ricettina facile facile che può essere utilizzata anche per condire la pasta, meglio se fresca, meglio ancora se sono busiate!

Altro ingrediente imprescindibile la salsiccia freschissima, fatta dal macellaio di fiducia, morbidissima, speziata e soprattutto senza contaminazione alcuna!

INGREDIENTI:
(per 4 persone)

8 bocconcini di salsiccia;
1 cipolla;
500ml di passata di pomodoro;
200g di finocchietto sbollentato;
olio d'oliva.

PROCEDIMENTO:

In tegame far soffriggere la cipolla, aggiungere la salsa, il finocchietto e le salsicce, far cuocere per più di mezz'ora a fuoco lento. Aggiungere un pizzico di sale soltanto perchè la salsicce sono già molto molto saporite. Alla fine correggere se necessario (con sale e pepe o peperoncino).

BUON APPETITO!

SPEZZATINO DI MAIALE AL CIOCCOLATO NERO DI MODICA

Tra i piatti delle feste proponiamo questa ricetta tanto originale quanto deliziosa. 

Ricevere del cioccolato è sempre molto gradito, forse un po' meno se si tratta di un cioccolato di Modica nero al 100%. Questa tavoletta è adatta ai palati più forti, magari accompagnandolo con un buon rum. Ma oltre a questo cosa ci si si può fare? Per i dolci è quasi impossibile, per le decorazioni altrettanto perchè il cioccolato di Modica, la barretta in questione, ha la caratteristica di essere molto granuloso e grezzo. Per chi non conoscesse Modica, è una meravigliosa cittadina della provincia di Ragusa, nota per lo splendido barocco e per il cioccolato, esaltato in tutte le sue forme durante il Chocobarocco!..Bisogna provarlo almeno una volta!!

INGREDIENTI:
(per 6 persone)
1kg di polpa di maiale in pezzi;
1 cipolla;
70g cioccolato nero al 100%;
1 bicchiere di vino bianco;
farina (per noi senza glutine);
spezie varie;
olio d'oliva;
sale e pepe.

PROCEDIMENTO:
In una ciotola mettere a macerare per circa un'ora la carne con olio, mezzo bicchiere di vino, sale e le spezie.
Scolare e infarinare leggermente i cubetti. Tenere da parte il sughetto formatosi.
In una padella ampia far soffriggere la cipolla tagliata sottile con un po' di olio, aggiungere la carne e farla rosolare. Aggiungere il sughetto, il vino restante e far sfumare a fuoco vivo. Grattugiare il cioccolato sulla carne e far cuocere finchè non si formerà una cremina. Correggere di sale e pepe e servire!
BUON APPETITO!

RAVIOLI IN BRODO

Questo piatto entra con onore nella classifica "Piatti delle feste"..e si posiziona in pole position! Ci sono cose che possono essere riproposte ogni anno, ad ogni festa, ma non ci si stanca mai di mangiarle...i ravioli in brodo sono una di queste cose!!!
Speriamo davvero che le feste siano state trascorse in famiglia, con serenità e soprattutto in salute...queste sono le cose che vi auguriamo anche per il nuovo anno!:)

Gli ingredienti e il procedimento per la pasta dei ravioli li trovate qui. Per la forma dei ravioli sono state fatte delle sfoglie di pasta con la "nonna papera" e tagliate con una rotella dentata.
p.s: Infarinate per bene altrimenti si attaccano.

INGREDIENTI (per il ripieno):
350 gr di carne macinata
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla media
1/2 bicchiere di vino bianco
olio, sale, pepe e noce moscata

PROCEDIMENTO

In una padella mettere un filo d'olio, la carota, la cipolla e la costa di sedano grattugiati, fate soffrigere meno di 5 min. Aggiungere la carne trita, il sale, il pepe e la noce moscata; coprire con un coperchio e lasciare cuocere per 15/20 min. Non appena l'acqua della carne si sarà asciugata togliere ilcoperchio e sfumare con il vino bianco a fiamma alta. Appena pronto passare la carne in un robot da cucina in modo da rendere il tutto un impasto omogeneo e compatto. Stendete una sfoglia mettete una pallina di impasto di carne e ricoprite con un'altra sfoglia di pasta. Ritagliate con la rotella.

INGREDIENTI (per il brodo):

1 kg di carne di manzo tagliata a pezzi ed anche delle ossa

2 carote

2 coste di sedano

1 e1/2 di cipolla

5 cucchiai abbondanti di pelato

4 patate

sale, pepe, olio cannella e alloro

acqua q.b.

PROCEDIMENTO

Riempire a metà con acqua una pentola grande e tuffare dentro le carote pelate, il sedano, la cipolla, il pelato e sale q.b. Portare ad ebollizione il tutto e aggiungere la carne e le ossa, aggiustare di sale, pepe, cannella e alloro. Dopo circa 20 min aggiungere le patate a pezzi e l'olio. Appena il brodo è pronto in un' altra pentola mettere un po' d'acqua e un po' di brodo, fare bollire e buttate i ravioli. Appena cotti scolare e servite ravioli con brodo e pezzi dicarne.
p.s: Noi non li abbiamo fatti cuocere direttamente nel brodo perchè altrimenti veniva un brodo colloso con la farina senza glutine.

CIOCCOLATINI e TORRONCINI DI NATALE

Auguriamo un Felice Natale a tutte le nostre amiche blogger e a tutti i nostri followers...e lo faremo virtualmente con dei golosissimi e facilissimi cioccolatini. Noi li abbiamo sfruttati anche come idee regalo, riempiendo qualche sacchettino natalizio, accompagnato da una buona bottiglia di vino...

PRIMA FOTO
INGREDIENTI:
400 gr di nocciole sgusciate e tostate al forno
400 gr di cioccolato al latte
40 pirottini di carta

 PROCEDIMENTO

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato, tritare finemente nel mix da cucina le nocciole. Aggiungere le nocciole al cioccolato, amalgamare per bene e mentre ancora il cioccolato è caldo, riempire i pirottini, aiutandoti con due cucchiaini. 

SECONDA FOTO
Nello specifico sono due tipi di "torroncini", uno al cioccolato fondente e mandorle e l'altro caramellato.

INGREDIENTI (Torroncino al cioccolato fondente):

400 gr di mandorle pelate e leggermente tostate
400 gr di cioccolato fondente

carta da forno

pirofila alta almeno 3 cm

PROCEDIMENTO

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria aggiungere le mandorle intere e disporre su carta da forno dentro una pirofila, in modo da creare un torroncino alto almeno un cm o due. Appena il tutto si è freddato potete tagliarlo come preferite.

TORRONCINO CARAMELLATO
INGREDIENTI:

400 gr di mandorle

400 gr di zucchero

a scelta miele o scorza d'arancia

PROCEDIMENTO

Tostare le mandorle per una diecina di minuti nel forno dopodicché, tritare grossolanamente le mandorle in un robot da cucina (opzione facoltativa).
Mettere lo zucchero in una casseruola e accendere il fuoco. Farlo sciogliere lentamente ed aggiungere le mandorle, la buccia di arancia o il miele.
Girare di tanto in tanto senza far attaccare il tutto alle pareti e il fondo della casseruola.
Appena il tutto si sará sciolto ed amalgamato, circa 8 minuti. Versare a strisce il torrone sulla carta da forno e lasciare raffreddare.

VIENNA SENZA GLUTINE

Questo è il prosequio del nostro viaggio d' autunno...Come detto in precedenza, i primi tre giorni li abbiamo trascorsi nell'incantevole Praga. In quei giorni, la vacanza gluten-free di Valentina non è stata limitazione ma, anzi, scoperta di nuovi sapori!

Il quarto giorno abbiamo lasciato Praga e con il pullman ci siamo spostati nella capitale austriaca: VIENNA. Città bellissima, pulitissima, meravigliosi i suoi palazzi barocchi, gli imponenti palazzi reali...insomma uno spettacolo!! Dimenticavamo: particolarmente fredda!!

 

Siamo arrivati in città nel pomeriggio, il tempo di trovare il nostro modesto Hotel e organizzarci, siamo usciti per la cena, cercando un posto qualsiasi, senza pretese gluten-free. Dopo una breve passeggiata nella Innere Stadt (città antica e interna), passando davanti il duomo "Stephandom" e la "Mozarthaus", abbiamo trovato un locale estremamente accogliente ed anche segnalato sulla nostra guida, ma non glute-free.Valentina ha optato per un arrosto di salsicce e patate:

Il secondo giorno, riprese le forze ci siamo dedicati alla meravigliosa reggia di " Schonbrunn", antica residenza estiva e di caccia degli Asburgo, rasa al suolo dai turchi, successivamente venne ricostruita e vi soggiornò anche Napoleone. Noi abbiamo visitato gli appartamenti, il salone degli specchi, il vastissimo giardino su imitazione della reggia di Versailles, sormontato dalla "Gloriette".

Per il pranzo ci siamo spostati in un quartiere molto tranquillo, frequentato da giovani studenti. Siamo andati alla ricerca di un bar-food specializzato in bagels, segnalatoci dall'ufficio turistico di Vienna vista la presenza di menu senza glutine: "BLUEORANGE". Qui Valentina, non credendo ai suoi occhi, ha potuto gustare, senza prenotare, una "Bagel" appena sfornata con dentro pesto genovese, mozzarella, insalata e pomodoro...SUBLIME!!!

Dopo esserci rifocillati e riscaldati un bel po', ci siamo dedicati, finalmente, alla parte del viaggio tanto desiderata e attesa: Klimt. Ci siamo diretti al Belvedere, diviso in superiore ed inferiore, il Museo Nazionale austriaco ("Osterreichische Galerie") dove sono esposti i caploavori di Klimt: IL BACIO, LA GIUDITTA ed altri meno noti ma altrettanto belli!E' stata un'esperienza indimenticabile!

Nel tardo pomeriggio abbiamo visitato il famoso "Nashmarket", mercato coloratissimo dove si possono trovare bancarelle che vendono ortaggi di qualsiasi tipo e provenieza, frutta secca di ogni genere, carne e pesce, il tutto contornato da mini-caffè dove poter gustare magnifici strudel,  golosissime sachertorte ed enormi krapfen, come quella (glutinosa) che ha divorato Federica con all'interno marmellata e cioccolato...da urlo!!

Per la cena, dopo 5 giorni di carne in tutte le salse, abbiamo optato per una magnifica pizza, anche senza glutine, da "Pizzeria Scarabocchio" . Abbiamo prenotato ma solo qualche ora prima. Ci siamo trovati molto bene, ambiente rilassato e camerieri molto gentili!

Dopo ci siamo concessi una passeggiata e un magnifico spettacolo, il Municipio o meglio "Rathausplatz".

Siamo giunti alla fine del nostro viaggio che rappresenta la nostra ciliegina sulla torta, dulcis in fundo come si suol dire (più avanti lo capirete)...

La mattina abbiamo visitato il famoso museo simbolo della Secessione viennese: "Seccession". Qui è conservato il dipinto di Klimt manifesto di questa corrente: il "Fregio di Beethoven". Abbiamo fatto una mini-tappa alla magnifica chiesa barocca di San Carlo "Karlskirche", per poi trascorre il pomeriggio nella reggia della principessa Sissi :"Hofburg"

La visita di Hofburg è stata bellissima, l'audioguida ci ha accompagnati per tutto il percorso, nel quale veniva spiegato tutto nei dettagli, perfino le curiosità più intime della famosa principessa!Un itinerario davvero piacevole che ci ha rivelato lati della personalità di Sissi davvero impensabili e sconosciuti, come la maniacale passione per le posaterie. Per il pranzo ci siamo arrangiati con un'insalata (per Vale) e panini per il resto della ciurma. Tuttavia, qui viene il bello, ci siamo riservati l'abbuffata per la merenda....i MAGNIFICI, STUPENDI, GOLOSISSIMI "CUPCAKE"... Su una strada trafficata di Vienna, ricca di negozi di vario genere, spicca un graziosissimo negozietto con vetrine allestite come la casa della fiaba di Hansel e Gretel: il CupCake Wien. Dentro si respirava un aria così casalinga, accogliente e avvolgente: c'era un ricco bancone pieno di cupcake coloratissimi e una bancone dove si poteva osservare da vicino delle ragazze che preparavano questi golosissimi dolci. La nostra Valentina è rimasta qualche minuto in silenzio, in estasi, con l'espressione di chi sta vedendo qualcosa di surreale.. ed è stato davvero incredibile poter mangiare questi spettacolari dolci in versione gluten free!!Nonostante la scelta fosse limitata a due solo tipi di cupcake senza glutine, le aspettative non sono state deluse...Godetevi, anche se solo con gli occhi, queste meraviglie, per il gusto stragarantiamo noi!!!!!

Per la cronaca: non riuscendo ad aspettare abbiamo deciso di mangiare tutto in metropolitana, con gli sguardi stupefatti dei passanti e dei nostra ragazzi che un po' si vergognavano di noi!!!:)

Questa è stata la nostra ciliegina sulla torta!! Ci siamo concessi un ultima passeggiata per vedere il Parlamento e qualcos'altro...

Distrutti, siamo tornati in camera felici e soddisfatti della vacanza. L'ultimo giorno l'abbiamo trascorso a Bratislava. Di questa capitale abbiamo visto giusto il centro, non abbiamo visitato nulla a causa del maltempo, stanchezza e fretta!Vi lasciamo comunque qualche scatto!

BUONE VACANZE A TUTTI!!!

POLPETTONE DI VITELLO CON CARCIOFI E SPECK

Da un po' di tempo sembra che la "mania" del blog abbia colpito anche le nostre famiglie. E' un fenomeno strano da raccontare. All'inizio non capivano bene nè il significato nè  tantomeno il funzionamento di questo nostro diario virtuale. I nostri genitori sono arrivati al punto di detestarci tutte le volte che, tornate a casa, nonostante il pranzo pronto, restavamo in piedi a gironzolare intorno al tavolo con il tentativo di scattare delle foto più o meno decenti. Ora le nostre mamme, quando torniamo a casa, ci chiedono in continuazione come va il blog, se le cose che prepariamo in famiglia possiamo pubblicarle...insomma è un divertimento per tutti!Questo polpettone prende spunto da quello di Carla, cuoca sopraffina, moglie di un celiaco e mamma di Vale...nessuno meglio di lei può saperne di gluten free!Ottima idea per le feste che, ohmamma, sono già arrivate!!!

INGREDIENTI:
(per 10 persone)
500g carne macinata di vitello;
15 carciofi circa;
25 fettine di speck;
300g scamorza affumicata;
2 uova;
parmigiano grattugiato;
pangrattato;
latte;
prezzemolo;
aglio;
sale e pepe.

PROCEDIMENTO:
Pulire i carciofi fino al cuore, privarli della "barba", tagliarli a fettine e metterli in acqua e limone per una mezz'ora. In una terrina porre la carne macinata, aggiugere le uova, una manciata di parmigiano e di pangrattato, sale, pepe, prezzemolo e aglio sminuzzato. Impastare tutto con le mani (se necessario aggiungere qualche goccia di latte). In una padella far saltare i cuori di carciofo ben sgocciolati con uno spicchio d'aglio e olio. Ungere con olio uno stampo da plumcake e ricoprirlo con lo speck in modo da non lasciare spazi. Aggiungere metà del tritato sul fondo dello stampo. Ricoprire con scamorza e carciofi. Coprire con un altro strato di carne e il rimanente speck.
Coprire con carta d' alluminio e infornare per 20 minuti a 180°. Togliere la carta e far gratinare per 10 minuti.

BUON APPETITO!

RIFATTE SENZA GLUTINE:CRESPELLE PROSCIUTTO E FUNGHI

Signore e signori benvenuti alla seconda puntata delle "Rifatte senza glutine".

Un mese è passato in fretta, forse perchè con tutto l'entusiasmo abbiamo iniziato a lavorare subito alla seconda tappa del progetto.

La ricetta di questo mese era: "Crespelle prosciutto e funghi" di Una cucina tutta per sè. Ricetta deliziosa, facile da fare e soprattutto rivisitabile in tantissimi modi. In realtà, l'unica variante l'abbiamo fatta nella presentazione e nell'aggiunta di un po' di grana grattugiato nella crema di funghi.

La ricetta la trovate qui. 

LA NOSTRA VARIANTE: Spalmare con la crema le crepes, aggiungere le fette di prosciutto, qualche fungo e la mozzarella. Arrotolate e tagliare a rondelle. Cospargere il fondo di una teglia con un po' della crema di funghi e adagiare su di essa le rondelle. Coprire con un po' di crema e passare al grill per 10 minuti!

Ricordiamo a tutti che le informazioni sul progetto le trovate nel nostro documento ufficiale! e che la prossima ricetta da pubblicare il 15 gennaio è Pumpkin pie di "Un castello in giardino".
A presto!

LA TORTA AI LIMONI BIOLOGICI DI MARTA

L'avevamo lasciata alla CIOCCOMARTA. Questa volta ha abdicato alle nostre pressanti richieste con questa deliziosa torta. Eravamo alla disperata e continua ricerca di zuccheri per tentare di portare avanti uno studio tanto noioso quanto urgente!...sfornata e divorata!Ne è rimasta solo un pezzo per la celiaca di casa che la mangerà a colazione.(lei sostiene di non avere mai nulla di buono da mangiare, noi sosteniamo che è solo per fregarsi sempre e comunque l'ultimo pezzo di torta!)

I limoni sono assolutamente biologici e si sentiva: profumo e sapore strepitosi!!

INGREDIENTI:
350g farina bi-aglut da 500g;
300g zucchero;
il succo e la scorza di 2 limoni;
4 uova;
100g burro sciolto;
1 bustina di lievito.

PROCEDIMENTO:
Sbattere le uova con lo zuccherò finchè non si creerà una spuma voluminosa. Aggiungere poco per volta la farina setacciata con il lievito. Aggiungere il burro sciolto, la scorza, il succo di limone e amalgamare. Versare in uno stampo imburrato e infornare per 40 minuti circa a 180° (forno preriscaldato).
Sfornare e mangiare!!!:)

TORTA KINDER FETTA... ALLA PANNA

Torta kinder fetta..alla panna per papà celiaci supergolosi...perchè la nostra cara Valentina non devo solo soddisfare le sue voglie, ma accontentare anche un papà celiaco che somiglia tanto al simpatico ruba merende dell'orso Yoghi. Questa torta l'avevamo sperimentata già qualche anno fa e in un triste pomeriggio autunnale senza merendine gluten-free in casa, Valentina e suo papà hanno fatto merenda con questa tortina...che riproporrà (sotto costrizione!!!) alle sue care coinquiline!!!


p.s: La ricetta non sappiamo bene da dove è stata presa, perchè ogni volta che si decide di preparare qualcosa si mettono in moto mille mani e mille teste...e abbiamo smarrito la fonte (anche perchè è nostra abitudine appuntare la ricetta sulle copertine o sulle pagine dei libri da cui studiamo:)!chiediamo anticipatamente scusa per l'eventuale "plagio"!!!

INGREDIENTI
3 uova
150 gr di farina bi-aglut
150 gr di zucchero
75 di burro
75 di cacao
200 ml di latte
1 bustina di lievito

Per prima cosa montare gli albumi a neve con un pizzico di sale. A parte frullare i tuorli con lo zucchero, finchè non si formerà una cremina gialla. Aggiungere il burro molto morbido, poi la miscela di farina e cacao poco per volta. Se l'impasto diventa duro mentre aggiugete la miscela di polveri aggiungete il latte. Alla fine incorporare le chiare e il lievito. In forno per 25 minuti a 180°.

PER IL RIPIENO:

Montate 500 ml di panna fresca aggiungndo 1 cucchiaio di zucchero e, poco alla volta, 8 cucchiaini di miele.

Dividete il panettone in due dischi e non appena si sarà raffreddato aggiungete la panna con il miele. Riponete in frigo e nel mentre preparate la glassa al cioccolato bianco:

In un tegamino versate 50 ml di panna e 50 gr di cioccolato bianco. Fate sciogliere il tutto e lasciate raffreddare per 15 min. circa. Appena vi sembrerà semidensa versate sopra la torta o servendovi di una siringa con beccuccio piccolo potete anche fare dei disegni a vostro piacere.

TRAPANI (per celiaci e non... :)

Trapani è una città tranquilla. Sta vivendo la sua rinascita da qualche anno, dopo la celebre tappa delle regate della Louis Vuitton cup nel 2005. Per giorni, il nostro litorale si è riempito di splendide vele, dipingendo, con l'aiuto del vento e del mare, uno spettacolare quadro "naturale".

La stagione consigliata in cui visitare Trapani è l'estate, anche se può essere fastidioso trovare una delle tante afose giornate di "scirocco". In realtà, anche nei mesi "freddi" si può il clima è spesso mite e le giornate soleggiate..

In Estate, oltre al bellissimo scenario cittadino, si può godere di tutti quei meravigliosi luoghi di mare limitrofi alla città:

- le incantevoli e indimenticabili isole Egadi (Levanzo, Favignana, Marettimo);

- l'incantevole baia di Cornino, sovrastata dal monte Cofano (dove, nel periodo natalizio, si allestisce un suggestivo presepe vivente). Doverosa, la visita all'incantevole duomo di Custonaci;

- immancabile tappa è San Vito Lo Capo, mare cristallino e spiaggia bianchissima;

-la riserva naturale dello Zingaro, che unisce, con meravigliose calette e macchia mediterranea, la punta di San Vito Lo Capo a Scopello...altra incantevole insenatura con tonnara e faraglioni.

Se decidete di restare in città, Trapani è generosa nell'offrire uno spettacolo suggestivo. E' bellissimo passeggiare sul litorale del centro storico, sulle mura di "Tramontana", gustare una favolosa granita al limone o ai gelsi inoltrandovi tra le stradine del centro...Visitare la cattedrale di San Lorenzo, il Museo archeologico di Torre Ligny (estrema punta occidentale della Sicilia), la piazza del mercato ittico, le botteghe dei maestri artigiani che lavorano il corallo..oltre che bellissimi palazzi storici e incantevoli tramonti.

Per sfuggire alla ondate di Scirocco, i trapanesi spesso si rifugiano sul magnifico e medievale borgo del monte Erice, dove si può gustare una squisita e calda "genovese" (peccato che non sia gluten-free!!)...

Adesso è il momento di scrivere dei locali dove poter trovare cucina senza glutine (compresa la pizza!):
A TRAPANI:
-"AMICI MIEI" pizzeria-trattoria sul lungomare di Trapani, vicino al mercato ittico.
-"LA LOCANDA DEI FRATI" nel centro storico;
-PIZZERIA "C'E' PIZZA PER TE";
-PASTICCERIA VIRZI': la domenica mattina trovate sempre ottimi dolci freschi ed anche i "cannoli". Su ordinazione torte e tavola calda;
-"RISTORANTE TAVERNA PARADISO": ristorante di classe, cucina ottimo pesce fresco;
-"AGRITURISMO DUCA DI CASTELMONTE": raggiungibile facilmente all'uscita dell'autostrada, è un ottimo posto per gustare tradizionali ricette contadine del trapanese;
-"AGRITURISMO VULTAGGIO" : location meravigliosa, situato su un piccolo rilievo collinare dal quale è possibile ammirare le isole Egadi e la zona delle "Saline"; ottima cucina!
-"AL PONTE" é un ristorante-pizzeria;
- ACQUA E FARINA : è una pizzeria da asporto, tuttavia la nostra celiaca non ha avuto ancora modo di provare.


A SAN VITO LO CAPO:
-"THA'AM" ristorante con pietanze arabo-sicule, tra cui il cous-cous;
- "GNA' SARA" trattoria- pizzeria informato sulla cucina senza glutine;
-"PEPPER JAM" risto-pub;
- FRII E MANGIA", gastronomia;
-"LE PLUS BON" gelateria (gelato delizioso, soprattutto il pistacchio e fanno anche uno straordinario "caldo-freddo");
-"TANNURE" dove però è necessario prenotare e precisare il problema della celiachia.;
- "DAL COZZARO": è un ristorante...NON lo consigliamo volentieri!!

AD ERICE (e zona Casa Santa):
-"ULISSE"ristorante e affitta camere;
- "ACQUOLINA IN BOCCA" friggitoria e gastronomia.
-"NANNI'": il cuoco è giovanissimo e la sua cucina davvero raffinata...

Consigliamo a tutti di chiamare prima per assicurarsi della disponibilità degli alimenti gluten free.

VI ASPETTIAMO!

Rifatte senza glutine: linguine ai calamari e nettare di arancia

Finalmente si parte! Il progetto "RIFATTE SENZA GLUTINE" è diventato realtà!

Per quasi un mese le caselle di posta elettronica si sono intasate di mail, rettifiche, commenti, dissidi, suggerimenti...ma ce l'abbiamo fatta!C'abbiamo creduto tutte ed ognuna di noi ha messo un po' di suo. Tutte le informazioni sul progetto le trovate qui.

All'iniziativa posso partecipare tutti, ma le "mamme" del progetto le potete trovare in questi blog. Spulciando tra i nostri i link e in altri blog gluten free troverete sicuramente altre amiche che hanno deciso sin da subito di partecipare, proponendo la loro versione del piatto!!!

La ricetta da rifare questo mese era proprio la nostra e la cosa ci ha fatto molto piacere, c'ha entusiasmate e c'ha fatte preoccupare un po'..!Questa ricetta, di un nostro amico cuoco, era stata rivisitata sulla base delle nostre necessità e delle nostre abitudini, c'aveva unite ed era stata una delle prime "creazioni" per il blog, il primo contest a cui abbiamo partecipato ( e che ovviamente non abbiamo vinto!)...insomma siamo proprio affezionate a questa pasta!Le nostre colleghe food blogger senza glutine sono dei "pilastri" dei "colossi"(metaforicamente parlando...:) della cucina senza glutine e noi invece siamo davvero delle principianti!C'ha fatto molto piacere, quindi, leggere tutti i commenti positivi sul nostro piatto...e abbiamo tirato un sospiro di sollievo!!!

Prima di passare alla ricetta, sveliamo subito il piatto da "rivisitare" il 15 dicembre.

La ricetta è di Francesca Lorenzoni e la trovate qui!

Ognuno di noi proporrà una versione(legata all'originale) delle Crespelle prosciutto e funghi!

Ma entriamo nel vivo dell'iniziativa!!

L'originale ricetta era così. La nostra versione rifatta è così:

Dovendo mantenere intatti gli ingredienti base della ricetta abbiamo voluto rivisitare la pasta. Se nell'originale avevamo usato la pasta secca in formato lungo, questa volta abbiamo deciso di fare un po' di pasta in casa, aromatizzandola leggermente al limone.
Le arance sono ancora troppo amare (e anche un po' insapori) ed è stato necessario aggiungere un altro po' di dolcezza: qualche goccia di riduzione di aceto balsamico, sporcando il piatto..il risultato è stato davvero delizioso!!!
*Per decorare abbiamo messo anche una manciata di semi si sesamo!

Postiamo qui la ricetta della pasta fatta a mano e qualche suggerimento per fare in casa la riduzione di aceto balsamico..il resto lo trovate nell'originale!!!

PER LA PASTA FRESCA:
La ricetta è più o meno quella che abbiamo utilizzato per le busiate, solo che per questione di tempo il formato è stato fatto più o meno "a caso".


250g farina (bi-aglut da 500g);
scorza grattugiata di 1/2 limone;
1 uovo;
acqua tiepida con un filo d'olio (quella che l'impasto necessita);
sale.
PROCEDIMENTO:
Disporre la farina a fontana su un piano di legno, unendo la scorza del limone e aggiungere del sale; aggiungere l'uovo al centro della fontana e iniziare ad amalgamare con la farina, continuare ad impastare aggiungendo l'acqua diluita con l'olio, finchè non si formera un impasto uniforme, morbido e leggermente umido (se necessario aggiungere farina). Non appena l'impasto sarà pronto avvolgerlo in uno fazzoletto di stoffa inumidito, tagliare un pezzetto dell'impasto e allungarlo sul tavolo da lavoro formando dei serpentelli lunghi mezzo spiedino, o anche più corti. Aiutandovi con lo stecchino provate ad arrotolare il serpentello di pasta allo stecchino stesso, formando uno sorta "di strozzaprete". Per evitere che l'impasto si attacchi allo stuzzicadenti cospargere il piano da lavoro di farina. Non appena avrete finito non dimenticate di cospargere la pasta di farina, per evitare che asciugandosi si attacchino fra loro. La cottura della pasta è velocissima circa 2 min e mezzo.
Potrebbe essere utile aggiungere un filo d'olio all'acqua di cottura (prima di buttare giù la pasta).


PER LA RIDUZIONE DI ACETO BALSAMICO:
In un pentolino mescolare aceto balsamico con zucchero semolato. Far cuocere a fuoco vivo con il coperchio finchè non diventa abbastanza denso. Versare a gocce sulla piatto (e qualche, ma proprio qualche, goccia sulla pasta, così da non "caricare" troppo di sapore). Se si indurisce, riscaldarlo ancora un po' in padella...tornerà alla consistenza desiderata!

SBRICIOLATA ALLA CREMA

I ritorni vanno festeggiati!!Ovviamente noi non ci accontentiamo di una festa qualsiasi..e nemmeno di una cena come le altre!Il gruppo è di nuovo completo e niente più di una cena come si deve, può essere all'altezza di un evento di tale portata!Alla cena c'ha pensato Maria Grazia, riempiendoci le pance di tante cose buone..al dolce c'ha pensato Vale e il risultato è questa spettacolare torta!Semplicemente deliziosa!

INGREDIENTI PER LA FROLLA:

400g farina (bi-aglut da 500g);

200g burro morbido;

200g zucchero;

1 uovo;

scorza di limone grattugiata;

1 bustina di lievito;

1bustina vanillina

PER LA CREMA PASTICCERA:

500 ml latte;

2 tuorli;

7 cucchiai zucchero;

7 cucchiai farina;

buccia di un limone.

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa, preparare la crema. Mettere in un tegame i tuorli con lo zucchero, mescolare bene e aggiungere poco per volta la farina. Diluire meglio l'impasto aggiungendo poco per volta il latte, in modo da non formare grumi. Aggiungere la buccia del limone, mettere sul fuoco a fiamma bassa, mescolando finchè non diventi una crema. Lasciare intiepidire.

Disporre su un tavolo da lavoro la farina, la vanillina, la scorza del limone, lo zucchero e il lievito. Al centro aggiungere il burro e lavorare con le mani a palmo aperto, formando delle palline. (Non allarmatevi!!l'impasto NON deve essere omogeneo ma deve sbriciolarsi). Sbattere l'uovo e aggiungerlo agli altri ingredienti continuando a lavorare l'impasto.

Disporre metà delle briciole sul fondo di una teglia rivestita di carta forno, in modo da non lasciare spazi. Aggiungere la crema e ricoprire con il restante impasto. Se gradite, potete aggiungere sulla superficie delle lamelle di mandorle. 

Infornare a 180° per circa 20 minuti.