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lunedì 22 maggio 2017

Cheesecake alle fragole con biscotti al cacao

Abbiamo realizzato una deliziosa cheesecake alle fragole utilizzando come base dei biscotti al cacao:



Biscotti friabili, profumati, gluten free e come se non bastasse sono anche vegan.
A nostro gusto un po' troppo dolci, ma abbiamo ovviato realizzando una crema per la cheesecake con meno zucchero, utilizzando del miele.

Insomma, per i dettagli sulla ricetta cliccate QUI





domenica 26 marzo 2017

Crostatine senza glutine al cacao, crema all'arancia e meringa

Spesso mi succede che dal nulla arriva alla mente, ma prima al palato, quel particolare desiderio di cibo inconsueto, che può essere un salato o un dolce...e da questo languore è venuta fuori, dopo diverse settimane, questa crostata!


CROSTATINE AL CACAO con CREMA ALL'ARANCIA senza uova e MERINGA




La frolla al cacao l'abbiamo realizzata con il MIX per DOLCI della NUTRIFREE.



Siamo partiti seguendo la ricetta della pasta frolla che si trova sul retro della confezione del Mix e l'abbiamo adattata alle nostre esigenze per realizzare una frolla al cacao.

Invece, la crema all'arancia l'abbiamo realizzata seguendo la ricetta di Misya, con qualche piccola modifica: abbiamo utilizzato delle arance tarocco e al posto della margarina abbiamo aggiunto dell'olio.

Per la meringa non potevamo che utilizzare la video-ricetta di
Gluten Free Travel and Living






INGREDIENTI

Per la frolla
200 g di Mix per TANTI DOLCI Molino Rossetto
30 g di cacao amaro Conad
90 g di burro
100 g di zucchero 
1 uovo
mezzo cucchiaino di lievito per dolci

Per la crema all'arancia
250 ml di succo d'arancia
70 g di zucchero 
30 g di amido di mais
2 cucchiaini d'olio 

PROCEDIMENTO

Miscelate la farina, il cacao, il lievito e lo zucchero. Disponete il tutto su un piano da lavoro, create una montagnetta con un foro al centro e versate dentro il burro e l'uovo. Iniziate ad amalgamare l'uovo con il burro e pian piano raccogliete la farina. Impastare il tutto fino ad ottenere una palla liscia e compatta. Rivestite con carta pellicola e lasciate riposare in frigo per mezz'ora.

Nel mentre preparate la crema all'arancia.
In un pentolino versate lo zucchero e l'amido. Mescolate e pian piano senza creare grumi aggiungete il succo delle arance. Accendete il fuoco a fiamma moderata e mescolate di continuo finchè il composto non si rapprenderà. Spegnete e aggiungete due cucchiaini di olio, mescolate e lasciate raffreddare.

La ricetta della meringa la trovate QUI

Per l'assemblaggio

Abbiamo steso la frolla con un mattarello cospargendola di farina di riso, abbiamo coppato la frolla con degli stampini per crostatine, imburrati e infarinati; poi abbiamo adagiato dei quadrati di carta forno sulle crostatine e versato un pugno di ceci in ognuna; le abbiamo messe a cuocere per 15 minuti circa in forno a 170°. Trascorsi i 15 minuti abbiamo rimosso i ceci e la carta forno e abbiamo fatto cuocere la frolla per altri 5-10 minuti.

Quando le crostatine si saranno freddate aggiungete la crema all'arancia e l'impasto della meringa, dando la forma che preferite.
Utilizzate una fiamma ossidrica da cucina per caramellare la meringa.

Il dessert è pronto.


Con questa ricetta partecipiamo al 100% Gluten Free (fri)Day






martedì 14 febbraio 2017

Tortine senza glutine di San.Valentino

Arriviamo in ritardo (come sempre) ma oggi volevamo esserci per la festa di San Valentino, #glutenfree!

E regaliamo a voi e a noi queste deliziose tortine al cacao che abbiamo bagnato con del caffè e farcito con della crema al mascarpone, miele e panna.



La ricetta per il pan di spagna è quella dei cuoricin di San Valentino di qualche anno fa ma con alcune varianti.

Per la farcia ci siamo invece affidate al nostro gusto. 

INGREDIENTI per le tortine

130 g di farina MIX-IT Schar
20 g di amido di frumento senza glutine S.Martino
3 uova
150 g di zucchero
75 g di burro morbido
30 g di cacao amaro
1/2 bicchiere di latte
1 cucchiaino di lievito

PROCEDIMENTO

Per prima cosa montare gli albumi a neve con un pizzico di sale. A parte frullare i tuorli con lo zucchero, finchè non si formerà una cremina gialla. Aggiungere il burro molto morbido, poi la miscela di farina e cacao poco per volta. Se l'impasto risulta essere duro aggiungere il latte. Alla fine incorporare le chiare e il lievito. Distribuire l'impasto in pirottini o nello stampo che più preferite. Infornate per 25 minuti a 180°. Controllare la cottura con la prova stecchino.

Per la bagna abbiamo semplicemente fatto del caffè delle moka (caffettiera da  6 tazze), zuccherato con due cucchiai di zucchero. Lasciare raffreddare.

INGREDIENTI per la crema al mascarpone e panna

250 g di mascarpone
250 ml di panna fresca
5 cucchiaini colmi di miele 

PROCEDIMENTO

In una terrina montate il mascarpone con il miele. In una ciotola a parte montate la panna con il miele. Unite i due composti.

Tagliate a strati le tortine, inzuppate con il caffè quanto basta e farcite con la crema. Decorate a piacere. 












mercoledì 14 dicembre 2016

Pane Rustico senza glutine - Piaceri Mediterranei

Continua la nostra collaborazione con PIACERI MEDITERRANEI e la loro
Compagnia del Gusto

Dopo aver parlato dei Miti legati alla celiachia e alla dieta senza glutine (QUI),
dopo avervi lasciato degli ottimi consigli per una sano sportivo celiaco (QUI

oggi vi deliziamo con questo Pane Rustico senza glutine realizzato con la farina Piaceri mediterranei 


La ricetta la trovate sul blog PIACERI MEDITERRANEI 

lunedì 12 dicembre 2016

Torta di Mele senza glutine al Moscato

Ma come è stato possibile!?
Ci siamo rese conto, dopo anni, che sul nostro blog non c'è neppure una ricetta della più classica delle torte nella storia delle torte nel mondo:

TORTA DI MELE

Mi sono accorta di questa mancanza perchè in settimana ho accumulato una certa quantità di mele:
- in primis grazie alla mensa scolastica che frequento giornalmente, poichè purtroppo i bambini non le mangiano volentieri;
- secondo poi ho acquistato per necessità di "lavoro" una certa quantità di mele del marchio Pink Lady, che non avevo mai provato; le ho trovate strepitose, profumatissime, succose e acidule al punto giusto.


Insomma che farci con tutte queste mele?
Non ricordandomi le dosi degli ingredienti a memoria, mi sono messa a cercare la ricetta della torta di mele sul nostro blog e...da lì la triste scoperta!

Per fortuna che c'è mamma che conserva tutto per iscritto!

Inoltre, non tutte le mele vengono per nuocere, con questa occasione partecipiamo (fuori concorso!) al #GFCalendar del 100% GLUTEN FREE (fri)DAY


Insomma non resta che lasciarvi la ricetta della nostra torta di mele senza glutine.


Una piccola nota che potrebbe esservi molto utile: abbiamo realizzato questa torta utilizzando sia la Farina della Bi-Aglut da 500 g, sia il Mix C per Dolci della Schar
Prima di procede alla realizzazione del dolce portate tutti gli ingredienti a temperatura ambiente.

INGREDIENTI

250 g di farina MIX C per Dolci SCHAR
50 g di amido di frumento senza glutine S.Martino
200 g d i burro morbido
200 g di zucchero
50 g di zucchero mascobado
3 uova
1 bustina di lievito vanigliato senza glutine
4 mele
1 e 1/2 bicchierino/tazzina di Moscato
una manciata di granella di mandorle



Unite i due zuccheri in un unico recipiente;
Unite la farina, l'amido e il lievito in un unico recipiente.

Tagliate metà delle mele a cubetti e e l'altra metà a fettine. Disponetele in una ciotola e irrorate con il Moscato.

Nel cestello del robot-sbattitore versate il burro morbido con lo zucchero e montate finchè non risulterà un composto morbido.
Aggiungete una per volta le uova fino a completo assorbimento; poi la farina poco per volta. 

Aggiungere le mele a cubetti all'impasto, il moscato con il quale avrete irrorato le mele e la manciata di granella di mandorle. Amalgamare l'impasto.
Versate l'impasto in una tortiera rivestita di carta forno. Distribuite le mele a fette sull'impasto come meglio preferite. Informare in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti. 






venerdì 11 novembre 2016

Costine di maiale glassate e birra Peroni Senza Glutine

Dopo un weekend gastronomico e godereccio nella capitale, è davvero difficile rientrare alla vita di tutti i giorni.
I buoni propositi erano quelli più sani possibile: verdura bollita, insalatone e poco altro.
Ma dopo una giornata di lavoro e di corse, la cena appare l’unico momento bello della giornata.

A questo si aggiunge che un piatto veloce è sempre la scelta più azzeccata quando ci si sente stanchi e ci si vuole rilassare.
Ecco, le costine di maiale glassate sono proprio la sintesi di quello che si intende per cena veloce e appagante.
Se a questo aggiungi una
PeroniSenza Glutine (garantita dal marchio “Spiga Barrata” dell’AIC – Associazione Italiana Celiachia) tenuta in fresco, tutto diventa perfetto.

Per realizzare questa ricetta bisogna soltanto ricordarsi di mettere a marinare la carne per circa due ore.



Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di marinatura: 2 ore
Tempo di Cottura: 25 minuti

Ingredienti per 4 persone

4 costine di maiale
1 cucchiaio di miele
4 cucchiai di salsa di soia senza glutine
1 cucchiaino di Olio Evo
½ radice di zenzero fresco
1 scalogno
pepe
paprika
sale

PROCEDIMENTO

In una teglia in ceramica (la stessa che andrà in forno) versare i cucchiai di salsa di soia e olio. Aggiungere il miele e mescolare.
In un piatto disporre la carne, condire, in entrambi i lati, con sale, pepe, paprika e lasciare insaporire per qualche minuto.

Lavare lo scalogno e tagliarlo a striscioline; unirlo alle salse all’interno della teglia.
Grattugiare lo zenzero fresco (ha un gusto pungente, quindi regolarsi in base alla quantità desiderata).
Disporre le fettine di carne nella teglia e con un pennello da cucina spennellare anche il lato in alto.
Coprire con la stagnola e lasciare marinare per 2 ore.
Accendere il forno a 180° (sopra e sotto ventilato). Infornare la teglia e lasciar cuocere per 10 minuti.
Aumentare la temperatura del forno a 200 °C, posizionarsi sulla funzione grill, e lasciar dorare le fette 5 minuti per lato finché non si formerà una crosticina croccante.
Spennellare con il sughetto formatosi e servire con un buon bicchiere di Peroni Senza Glutine!

venerdì 4 novembre 2016

Tortiglioni alla birra Peroni Senza Glutine, con panna e pancetta

In questa tiepida e fresca stagione autunnale - che da un lato ci lascia il ricordo delle sere d’estate in riva al mare e dall’altro ci invita ad una calda e piacevole cenetta in casa con amici - una cosa accomuna questi due piacevoli momenti: la possibilità di viverli gustando una fresca birra, da 170 anni simbolo italiano di momenti condivisi e vissuti insieme

Ed è anche per queste occasioni che nasce la  nostra GLUTEN FREE FEST con PERONI  SENZA GLUTINE.
E oggi la ricetta che vi proponiamo è quella di un primo piatto tutto da assaporare:


TORTIGLIONI ALLA BIRRA PANNA E PANCETTA



Un primo piatto, il cui condimento è stato realizzato con la birra Peroni Senza Glutine -  la prima birra italiana senza glutine, garantita dal marchio "Spiga Barrata" dell'AIC - ( Associazione Italiana Celiachia) - sia per sfumare il fondo di olio, scalogno e pancetta, sia per diluire la panna da cucina, smorzando così quel sapore consistente e carico  dato dalla panna e dalla pancetta. 

Ingredienti per 2 persone
1 scalogno
150 g di pancetta affumicata al pepe
100 ml di panna da cucina
1 bottiglia di birra Peroni senza glutine
2 cucchiai di Pecorino romano o parmigiano
Olio
Rosmarino
Sale e pepe nero q b

Procedimento
Tagliare a cubetti o a listarelle la pancetta. Tritare lo scalogno.
In una padella versare dell’olio, lo scalogno e la pancetta. Far rosolare e sfumare con circa 200 ml di birra. Lasciare che la birra evapori quasi del tutto ed aggiungere la panna e il rosmarino. Salare e pepare. 
Lasciar cuocere per circa 5 minuti ed aggiungere 100 ml di Peroni Senza Glutine. Lasciare cuocere per circa 7-10 minuti.  Non lasciare che il sugo si rapprenda molto ma che sia abbastanza liquido.

Portare ad ebollizione dell’acqua e far cuocere la pasta al dente. Scolare la pasta e trasferirla in una padella antiaderente; condire con il sugo di panna e pancetta e aggiungere la Peroni Senza Glutine  rimanente.
Saltare in padella finchè il sughetto non diventerà abbastanza cremoso e la pasta sia cotta al punto giusto.

Servire con una manciata di pecorino romano o parmigiano e accompagnare con un bicchiere di birra Peroni Senza Glutine fresca al punto giusto.

venerdì 28 ottobre 2016

Scaloppine di maiale alla birra con funghi e senape

Nella grande cucina di Gluten free Travel & Living il venerdì è festa.
Si cucina insieme e si cucina senza glutine.

Conoscete tutti, ormai, il 100% GFFD, appuntamento dedicato alla condivisione di ricette gluten free.
Le proposte arrivate da tante blogger le trovate qui.

Ma le novità sono sempre dietro la porta e con l'inizio di ottobre abbiamo lanciato una nuova iniziativa: il calendario senza glutine. Ogni mese un ingrediente nuovo la fa da padrone e tutte le ricette verranno utilizzate per la realizzazione del nostro calendario!

La cosa divertente è che saranno tutte le blogger partecipanti a decidere l'ingrediente.

Ecco allora che partecipiamo anche noi (fuori concorso, of course!).

Il bannerino dell'iniziativa è questo e oggi è l'ultimo giorno per inviare la ricetta con i funghi.




E adesso andiamo alla nostra ricettina (facile facile!).

SCALOPPINE DI MAIALE ALLA BIRRA CON FUNGHI E SENAPE



Ingredienti
per 4 persone

8 scaloppine di lonza di maiale
2 cucchiai di farina senza glutine
500 g di funghi champignon (noi surgelati)
1 cucchiaio di senape
1 bicchiere di birra senza glutine (noi Peroni)
1 scalogno
olio Evo
sale e pepe q.b.

Procedimento

Condite con il sale e il pepe la farina, in un piatto ampio. Infarinate leggermente le fettine di maiale. In una padella ampia (o tegame) far scaldare l'olio con lo scalogno affettato e far dorare leggermente.
Aggiungere i funghi precedentemente scongelati, coprire con un coperchio e lasciar cuocere per circa 30 minuti (tutta l'acqua dovrà riassorbirsi).
Eliminare i funghi dal tegame e aggiungere il cucchiaio di senape. Far scaldare e unire le fettine di carne; fate dorare da entrambi i lati a fuoco vivace. Versare un bicchiere di birra senza glutine e far sfumare. Aggiungere i funghi e lasciar cuocere per cinque minuti ancora.
Condire con sale e pepe se gradito.

Buon appetito!

venerdì 21 ottobre 2016

Mousse salata bigusto e Peroni Senza Glutine

Mousse salata bigusto e Peroni Senza Glutine




Per questo nuovo appuntamento con il Gluten Free Fest di Gluten Free Travel&Living e Peroni Senza Glutine abbiamo optato per una ricetta facile, veloce e super sfiziosa! Questi bicchierini di mousse salata hanno come ingredienti principali la mortadella e le olive verdi, due sapori che si sposano divinamente con il gusto equilibrato e rotondo della Peroni Senza Glutine, la prima birra italiana senza glutine, garantita dal marchio “Spiga Barrata” dell'AIC – Associazione Italiana Celiachia.


In dieci (al massimo quindici!) minuti avrete ottenuto degli stuzzichini versatili e colorati, ottimi come antipasto o per un aperitivo home made con gli amici. Noi abbiamo scelto di servirli dentro i bicchierini di vetro da 100 ml che vedete in foto, alternando strati di mousse alla mortadella e strati di mousse alle olive. Abbiamo anche aggiunto un trito di pistacchi tostati per guarnire e variegare la spuma.


Ingredienti (per circa 10 bicchieri)


mortadella – 150 grammi
olive verdi – 200 grammi
ricotta fresca – 200 grammi
panna da cucina – 2 cucchiai abbondanti
Pistacchi tostati q.b.
Pepe nero
Sale
Olio d'oliva


Tritate grossolanamente i pistacchi e metteteli da parte.
Tritate la mortadella con il mixer. Aggiungete 100 grammi di ricotta fresca, un cucchiaio di panna e un'abbondante manciata di pepe nero. Frullate il composto finché non avrete ottenuto una spuma morbida.


Mettete da parte la mousse alla mortadella e ripetete il procedimento per quella alle olive: tritatele, quindi aggiungetevi i restanti 100 grammi di ricotta fresca, un cucchiaio di panna da cucina, un pizzico di sale e un filo d'olio d'oliva (meglio se extravergine). Infine frullate il composto.


A questo punto siete pronti per comporre i vostri bicchierini: aiutandovi con un cucchiaino, prelevate una piccola quantità di mousse per volta, alternando i due gusti. Potete utilizzare i pistacchi per separare i vari strati, per creare una base croccante o per decorare la sommità della mousse. Quando avrete riempito tutti i bicchieri, scuoteteli dolcemente in orizzontale per compattare tutti gli strati.
Riponete in frigorifero le vostre mousse fino al momento di consumarle.


Infine, tirate fuori dal frigo la vostra fresca Peroni Senza Glutine et voilà, l'happy hour è servito!

venerdì 7 ottobre 2016

FONDUTA DELLA TRADIZIONE E BIRRA PERONI SENZA GLUTINE




In cucina ci sono piatti della tradizione che si tramandano da madre in figlia. E poi ci sono le novità, le belle novità come la birra Peroni Senza Glutine- la birra gluten free della famiglia Peroni garantita dal marchio “Spiga Barrata” dell’AIC – Associazione Italiana Celiachia.

Il nostro piatto della tradizione, la fonduta di formaggio, è un piatto che scalda i cuori e che si presta ad un abbinamento perfetto con Peroni Senza Glutine, ma anche con crostini con filetti di alici, tocchetti di polenta, verdurine varie crude o cotte.


INGREDIENTI
(per 4 persone)

400 g di Fontina Valdostana DOP
3 tuorli
300 ml di latte
50 g di burro
sale qb
pepe qb


PROCEDIMENTO

Tagliate la Fontina a pezzi, riponetela in una terrina e versatevi sopra il latte. Lasciate riposare per almeno 3 ore (l'ideale sarebbe lasciare la fontina a bagno tutta la notte o tutta la giornata).

Al termine del periodo di riposo in un tegame sciogliete a bagnomaria il burro,successivamente unite la fontina macerata con il latte e cominciate a far cuocere a bagnomaria. Aggiungete i tuorli e mescolate continuamenente con un cucchiaio di legno. Inizialmente la Fontina tenderà a formare un unico blocco filante, ma non demordete e continuate a mescolare fino a quando non diventerà una crema liscia, omogenea.

Aggiustate di sale e aggiungete un pizzico di pepe.

La fonduta è pronta, versatela in una ciotola di ceramica o nel tipico set da fonduta e portate a tavola la bontà della tradizione. Accompagnata da un buon bicchiere di birra Peroni Senza Glutine.

Bocconcini di Pollo e Cavoletti di Bruxelles alla Birra

Non vi nascondiamo che dopo l'esperienza del GLUTEN FREE DAYS - ROMA
casa mia è letteralmente invasa da bottiglie di BIRRA PERONI SENZA GLUTINE

E allora diamoci dentro con le ricette con la birra!

Ieri sera in quattro e quattr'otto ho realizzato questo gustosissima cenetta




INGREDIENTI

Per i bocconcini

400 g di bocconcini di petto di pollo
200 ml di birra senza glutine PERONI
200 g di farina di mais finissima NUTRIFREE
1 spicchio d'aglio
rosmarino
sale e pepe q.b.
olio per friggere

Per i cavoletti

400 g di cavoletti
130 ml di birra Peroni senza glutine
sale e pepe q.b.
25 g di burro
1 cucchiaino di miele
salvia

PROCEDIMENTO

In una ciotola mettere a marinare i bocconcini di pollo con la birra, l'aglio e il rosmarino per circa 1 ora.
Lavare i cavoletti e gettarli in acqua bollente salata; cuocere per circa 20 minuti, finchè la forchetta non entrerà fino al cuore del cavoletto. Scolare i cavoletti e passarli in padella con una noce di burro e salvia.
Quando saranno abbastanza dorati, sfumare con la birra e lasciare evaporare aggiungendo un cucchiaino da tè di miele.

In una ciotola versare la farina di mais, sale e pepe. Panare i bocconcini di pollo e friggerli in abbondante olio. 

Servire il tutto quando ancora caldo...accompagnato da  una fresca Peroni senza glutine!!


CON QUESTA RICETTA PARTECIPIAMO AL 










lunedì 3 ottobre 2016

TEMPURA DI VERDURE ALLA BIRRA PERONI SENZA GLUTINE

Si dice che qualsiasi cosa, se fatta fritta, ha un buon sapore. Ma non è così.

La frittura è davvero considerata una scienza e necessita dei migliori ingredienti e delle più attente procedure. La frittura in pastella fa parte della cultura italiana, ma anche di quella giapponese, in cui viene denominata “tempura”. La sua caratteristica principale è quella di essere “grezza”, poco lavorata e composta da farina di riso e birra o acqua frizzante.

Il risultato migliore si ottiene quando c’è un giusto impatto tra la pastella fredda e l’olio ben caldo (ma non troppo caldo!).

 Ci sono tante varianti, ma noi oggi abbiamo scelto di mettere insieme due eccellenze: quella tutta italiana di Peroni Senza Glutine - la birra gluten free della famiglia Peroni garantita dal marchio “Spiga Barrata” dell’AIC – Associazione Italiana Celiachia - e la meticolosità dei giapponesi nell’elaborazione della “tempura”.

 
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti

Ingredienti

(per 4 persone)
33 cl di birra Peroni Senza Glutine
300 g di farina di riso (certificata senza glutine)
1 cucchiaino raso di bicarbonato
1 cucchiaino raso di zucchero
1 peperone rosso
1 peperone giallo
2 pomodori “Cuore di Bue”
1 zucchina genovese
1 melanzana violetta
10 funghetti champignon
olio per friggere (per noi EVO)


Procedimento

Lavare le verdure.
Eliminare i semi e i piccioli dei peperoni e tagliare a listarelle.
Eliminare il picciolo della melanzana, tagliare a listarelle e lasciare spurgare in una ciotola con acqua e sale.
Eliminare i due estremi della zucchina e tagliare a listarelle.
Pulire i funghi dall’eventuale terra, pulire con un panno umido e tagliare in due o quattro parti.
Tagliare i pomodori in 4 parti.
Mettere tutte le verdure in uno scola pasta e lasciare gocciolare.

In una terrina porre la farina, aggiungere il bicarbonato e lo zucchero e versare la birra Peroni Senza Glutine ghiacciata.
Mescolare leggermente con una frusta per far sì che tutta la parte secca vada a contatto con quella umida.
Scaldare l’olio in una padella.
Importante: versare una goccia di pastella nell’olio caldo; l’olio è pronto quando la pastella scende a fondo e poi risale.
Immergere leggermente verdure nella pastella e friggere.
La pastella dovrà gonfiare leggermente ed essere dorata.
Servire in una ciotola rivestita da carta per fritti.
Gustare ancora ben calda, accompagnata da un bel bicchiere di Peroni Senza Glutine.


venerdì 23 settembre 2016

TORTINO DI ZUCCHINE per il 100% Gluten free (fri)Day


Avete presente quando avete il frigo vuoto e vi chiama una collega per dirvi che verrà a pranzo da te?! PANICO....e ora che faccio!?

Noi l'abbiamo risolta così con quello che avevamo in frigo e in dispensa, ma aggiungendo un ingrediente segreto...la creatività!!



Le dosi sono per 2 stampini in alluminio, quelli tipici per timballi di pasta, quindi abbastanza grandi che 1 basta per 2 persone.

INGREDIENTI

2 zucchine genovesi
1 mozzarella o qualsiasi altro formaggio
2 scatolette di tonno sottolio
2 patate medie
20 ml di latte
2 uova
2 cucchiai di pangrattato NUTRIFREE
3 cucchiai di grana padano 
una manciata di capperi
mezzo spicchio d'aglio tritato finemente (se lo gradite)
prezzemolo o basilico sminuzzato
sale e pepe

PROCEDIMENTO

Tagliate le zucchine a fettine, dal lato lungo, e disponetele su una placca da forno rivestita da carta forno, cospargete con un po' di sale e infornate per 15 minuti, il tempo che si ammorbidiscano.
Lavate e sbucciate le patate; lessatele in abbondante acqua salata, quando cotte sistematele in una ciotola e schiacciatele con una una forchetta. Lasciate intiepidire.

Imburrate gli stampini e ricoprite di pangrattato. Rivestite gli stampini con le zucchine. 

Preparate il ripieno:
In una ciotola versate tutti gli ingredienti e amalgamate con una forchetta; l'impasto dovrà risultare nè troppo sodo nè troppo liquido...anzi meglio un po' più molle. Aggiungete dell'altro latte per ammorbidire. Versate il composto negli stampini e richiudete con delle fettine di zucchine.

Informare a 180° per circa 20/25 minuti. sfornare e lasciare intiepidire prima di servire.
Sformate sul piatto e guarnire con basilico o prezzemolo e un filo d'olio.


CON QUESTA RICETTA PARTECIPIAMO AL
100% GLUTEN FREE (fri)DAY







mercoledì 21 settembre 2016

domenica 18 settembre 2016

GLUTEN FREE FEST: pollo alla birra di Stefania Oliveri - Cardamomo e Co.

A partire da settembre fino a metà novembre prende avvio il 

#GLUTENFREEFEST

Un tour virtuale che ci porterà nel mondo della birra tra articoli informativi, scientifici, chicche storiche, numerose ricette e abbinamenti con la bevanda più antica del mondo....tutto questo ovviamente GLUTEN FREE!

Inizia quindi il blogtour organizzato da 

BIRRA PERONI e GLUTEN FREE TRAVEL AND LIVING


Questa settimana oltre a svelarvi la storia del famoso festival della birra 
vi proponiamo una deliziosa ricetta a cura della nostra Stefania di CARDAMOMO&CO

POLLO ALLA BIRRA 



A presto!