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venerdì 22 settembre 2017

Uovo al tegamino con ceci, funghi e cime di rapa

Per partecipare al GFCalendar di questo mese, dedicato ai ceci, ci siamo concesse una ricettina semplice ma deliziosa, in linea anche con le temperature che si stanno rinfrescando in tutta Italia. 





INGREDIETI

80 g di ceci
50 g di funghi champignon
1 piccolo mazzetto di cime di rapa
1 uovo
2 spicchi d'aglio rosso
1 foglia d'alloro
cipolla q.b
acqua bollente q.b.
sale q.b.
pepe
curry
olio evo q.b.

PREPARAZIONE

In un tegame versate dell'acqua fredda, i ceci, 1 spicchio d'aglio, un po' di cipolla, l'alloro e sale. 

Lasciate cuocere i ceci finchè non avranno raggiunto la cottura desiderata. Potete ridurli anche in pure molto liquida. 

In un altra casseruola versate 2 cucchiai di olio, uno spicchio d'aglio, un po' di cipolla e i funghi (già lavati e tagliati a fette grossolane), accendete il fuoco a fiamma medio alta; non appena l'olio inizierà a soffriggere lasciate andare per un minuto circa e versate i ceci e le cime di rapa.
A questo punto lasciate soffriggere un altro paio di minuti e aggiungete dell'acqua fino a coprire il tutto. Aggiustate di sale, pepe e curry. 
Fate raggiungere il bollore e lasciate cuocere per circa 15-20 minuti. Se l'acqua si è un po' asciugata aggiungetene dell'altra, sempre calda. Raggiunto nuovamente il bollore versate il granulare di soia. 
A questo punto aggiungete l'uovo e lasciate cuocere con coperchio per circa 10 minuti. 

Gustatevelo!



sabato 2 settembre 2017

Rotolo di pizza senza glutine con Revolution

Il nostro rotolo di pizza senza glutine con la Farina per pane pizze e dolci Revolution


Se vi diciamo "super" a cosa pensate?
Noi a questo meraviglioso rotolo di pizza!!
A dire il vero una super pizza l'avevamo già provata, ma a quanto pare il bello doveva ancora arrivare!



In dispensa avevo questa farina Revolution che non avevo ancora avuto occasione di provare e allora mi sono data da fare e questo è quello che è venuto fuori.
Ad essere onesta avevo provato tempo fa un po' di questa farina in maniera un sbrigativa e non ne ero rimasta molto convinta, soprattutto dopo la cottura: mi è parso un impasto un po' pesante.
Per questo motivo ho voluto provare ad aggiungere una piccola dose di farina di riso finissima oppure farina Bi-Aglut.

E così stamane sveglia di buon ora ho messo le mani in pasta.

INGREDIENTI

200 g di farina per pane pizza REVOLUTION
50 g di farina di riso finissima
180 g di acqua tiepida
10 g di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai di olio

PER IL RIPIENO

Mezzo cespo di scarola
20 g di olive nere
25 g di mortadella 
1 bocconcino di mozzarella
sale q.b.

PROCEDIMENTO

Aggiungete nell'acqua tiepida lo zucchero e il lievito; lasciate riposare per 5 minuti.
In una ciotola versate le farine e aggiungendo l'acqua poco per volta iniziate ad impastare fino ad ottenere un impasto abbastanza colloso. Liberatevi le mani con una spatola e aggiungete il sale e i cucchiai d'olio, ungendovi anche le mani e impastate delicatamente finchè il tutto non sarà assorbito.
Coprite la ciotola con della pellicola e lasciate lievitare in forno per circa 30 minuti.

In un tegame fate bollire dell'acqua e versate la scarola; lasciate sobbollire  per 5 minuti e spegnete il fuoco. Gocciolate la scarola e passatela in padella con un cucchiaio d'olio, sale e olive.

Ritagliate un foglio di carta da forno e cospargete della farina di riso finissima; adagiate l'impasto lievitato e stendetelo come fosse una pizza rettangolare.
Farcite con mortadella, scarola e olive, e mozzarella.
Iniziate ad arrotolare l'impasto aiutandovi con la carta da forno. Sigillate le due estremità ungendo con un po' d'olio.
Io ho cosparso la parte superiore del rotolo con olio, passata di pomodoro e origano. 
Infornate a 180° per 205 minuti circa.

BUON APPETITO


martedì 25 luglio 2017

PIZZETTE AL BASILICO CON CONDIMENTO ALLA SICILIANA

La ricetta di oggi è profumatissima e anche facile da preparare anche per chi non è proprio avvezzo agli impasti lievitati.

Merito de Le Farine Magiche Lo Conte di cui vi abbiamo già parlato sul portale Gluten Free Travel and Living.

L'azienda ha ampliato tantissimo l'offerta di mix, ponendo grande attenzione alle esigenze di intolleranti.
Potete acquistarle on - line sul sito sglutinati.it lo shop-on line del senza glutine!

Ecco allora le nostre pizzette, da consumare anche il giorno dopo (se riuscite a resistere!).
Potete mangiarle fredde, ma scaldate qualche minuto in forno sono deliziose!



INGREDIENTI PER 6 PERSONE
TEMPO: PREPARAZIONE 20 MINUTI + COTTURA 15 MINUTI + 3 ORE DI LIEVITAZIONE
DIFFICIOLTÀ: FACILE

PER L’IMPASTO
250 g di farina per pane e pizza
8 g di lievito secco istantaneo
180 g di acqua tiepida
20 g di olio EVo
1 cucchiaio di sale
1 cucchiaio di zucchero bianco
1 mazzetto di basilico
1 cucchiaio di pecorino grattugiato

PER IL CONDIMENTO
basilico fresco in foglie
500 g di passata rustica di pomodoro
4 cucchiai di pecorino grattugiato
8 filetti di acciughe sott’olio
2 spicchi d’aglio
2 cucchiai di origano
4 cucchiai di Olio Evo
pepe nero
sale

PROCEDIMENTO
Per l’impasto: preparare prima di tutto il pesto di basilico frullando con un minipimer l’olio, il basilico e il pecorino.
In una ciotola capiente o nel recipiente della planetaria unire la farina, il lievito, il sale e lo zucchero, l’acqua e impastare. Unire il pesto e continuare a impastare fino a ottenere un composto abbastanza consistente, ma umido (se necessario aggiungere un filo d’olio).
Coprire con un canovaccio umido e porre nel forno spento con la lucetta accesa.
Lasciare lievitare per almeno 2 ore.
Accendere il forno in funzione ventilata dal basso a temperatura massima.
Superate le 2 ore formare delle palline e lasciare lievitare per almeno un’altra ora.
Preparare il condimento: sminuzzare gli spicchi d’aglio, e aggiungerli al pomodoro. Condire con l’origano, le acciughe sminuzzate, olio e regolare di sale e pepe.

Rivestire una teglia con carta forno.
schiacciare con le mani le palline formate e ricoprirle con le cucchiaiate di condimento.
Infornare per 15 minuti finché non saranno ben dorate. Sfornate e cospargere con il pecorino e qualche fogliolina di basilico per servire.

Buon Appetito!

venerdì 23 giugno 2017

CHERRY KUCHEN senza glutine

Nella ricerca di una ricetta deliziosa da proporre per il GF Calendar di
Gluten Free Travel and living 
ci siamo ritrovate a sglutinare questa versione glutinosa della nostra Kitty Kitchen:

CHERRY KUCHEN BARS

Un dolce tipico londinese o americano a base di ciliegie.


Per la realizzazione di questo dolce abbiamo provato il nuovo mix di farine MILLE DOLCI della nota ditta Farine Magiche Lo Conte


La ricetta è la stessa di quella glutinosa di Kitty e il risultato dobbiamo dire che non ci ha delusi!
Il dolce è venuto morbido e compatto, soltanto un pizzico troppo sbricioloso.

INGREDIENTI

150 g di farina Mille dolci Lo conte
115 g di burro
75 g di zucchero
200 g di ciliegie
100 g di marmellata di ciliegie
1 e 1/2 uovo
4 g di lievito per dolci

PROCEDIMENTO

Setacciare la farina con il lievito e un pizzico di sale.
Montare il burro morbido con  lo zucchero finchè non risulterà un impasto cremoso.
Incorporare poco per volta l'uovo e montare per almeno 10-15 minuti finchè non risulterà un composto sodo e spumoso.

Aggiungere e amalgamare a mano la farina, senza far smontare l'impasto.

Foderate una teglia con carta da forno e disponete 3/4 dell'impasto.
Poi, distribuite sopra la marmellata e le ciliegie prive del nocciolo.
Infine, con il restante impasto distribuitelo sopra la marmellata con un cucchiaio, come fossero delle macchie sparse qua e la.

Infornate in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.

Sfornare e lasciare raffreddare.

Buona merenda gluten free


CON QUESTA RICETTA PARTECIPIAMO AL
GLUTEN FREE CALENDAR  di Giugno







lunedì 22 maggio 2017

Cheesecake alle fragole con biscotti al cacao

Abbiamo realizzato una deliziosa cheesecake alle fragole utilizzando come base dei biscotti al cacao:



Biscotti friabili, profumati, gluten free e come se non bastasse sono anche vegan.
A nostro gusto un po' troppo dolci, ma abbiamo ovviato realizzando una crema per la cheesecake con meno zucchero, utilizzando del miele.

Insomma, per i dettagli sulla ricetta cliccate QUI





domenica 26 marzo 2017

Crostatine senza glutine al cacao, crema all'arancia e meringa

Spesso mi succede che dal nulla arriva alla mente, ma prima al palato, quel particolare desiderio di cibo inconsueto, che può essere un salato o un dolce...e da questo languore è venuta fuori, dopo diverse settimane, questa crostata!


CROSTATINE AL CACAO con CREMA ALL'ARANCIA senza uova e MERINGA




La frolla al cacao l'abbiamo realizzata con il MIX per DOLCI della NUTRIFREE.



Siamo partiti seguendo la ricetta della pasta frolla che si trova sul retro della confezione del Mix e l'abbiamo adattata alle nostre esigenze per realizzare una frolla al cacao.

Invece, la crema all'arancia l'abbiamo realizzata seguendo la ricetta di Misya, con qualche piccola modifica: abbiamo utilizzato delle arance tarocco e al posto della margarina abbiamo aggiunto dell'olio.

Per la meringa non potevamo che utilizzare la video-ricetta di
Gluten Free Travel and Living






INGREDIENTI

Per la frolla
200 g di Mix per TANTI DOLCI Molino Rossetto
30 g di cacao amaro Conad
90 g di burro
100 g di zucchero 
1 uovo
mezzo cucchiaino di lievito per dolci

Per la crema all'arancia
250 ml di succo d'arancia
70 g di zucchero 
30 g di amido di mais
2 cucchiaini d'olio 

PROCEDIMENTO

Miscelate la farina, il cacao, il lievito e lo zucchero. Disponete il tutto su un piano da lavoro, create una montagnetta con un foro al centro e versate dentro il burro e l'uovo. Iniziate ad amalgamare l'uovo con il burro e pian piano raccogliete la farina. Impastare il tutto fino ad ottenere una palla liscia e compatta. Rivestite con carta pellicola e lasciate riposare in frigo per mezz'ora.

Nel mentre preparate la crema all'arancia.
In un pentolino versate lo zucchero e l'amido. Mescolate e pian piano senza creare grumi aggiungete il succo delle arance. Accendete il fuoco a fiamma moderata e mescolate di continuo finchè il composto non si rapprenderà. Spegnete e aggiungete due cucchiaini di olio, mescolate e lasciate raffreddare.

La ricetta della meringa la trovate QUI

Per l'assemblaggio

Abbiamo steso la frolla con un mattarello cospargendola di farina di riso, abbiamo coppato la frolla con degli stampini per crostatine, imburrati e infarinati; poi abbiamo adagiato dei quadrati di carta forno sulle crostatine e versato un pugno di ceci in ognuna; le abbiamo messe a cuocere per 15 minuti circa in forno a 170°. Trascorsi i 15 minuti abbiamo rimosso i ceci e la carta forno e abbiamo fatto cuocere la frolla per altri 5-10 minuti.

Quando le crostatine si saranno freddate aggiungete la crema all'arancia e l'impasto della meringa, dando la forma che preferite.
Utilizzate una fiamma ossidrica da cucina per caramellare la meringa.

Il dessert è pronto.


Con questa ricetta partecipiamo al 100% Gluten Free (fri)Day






martedì 14 febbraio 2017

Tortine senza glutine di San.Valentino

Arriviamo in ritardo (come sempre) ma oggi volevamo esserci per la festa di San Valentino, #glutenfree!

E regaliamo a voi e a noi queste deliziose tortine al cacao che abbiamo bagnato con del caffè e farcito con della crema al mascarpone, miele e panna.



La ricetta per il pan di spagna è quella dei cuoricin di San Valentino di qualche anno fa ma con alcune varianti.

Per la farcia ci siamo invece affidate al nostro gusto. 

INGREDIENTI per le tortine

130 g di farina MIX-IT Schar
20 g di amido di frumento senza glutine S.Martino
3 uova
150 g di zucchero
75 g di burro morbido
30 g di cacao amaro
1/2 bicchiere di latte
1 cucchiaino di lievito

PROCEDIMENTO

Per prima cosa montare gli albumi a neve con un pizzico di sale. A parte frullare i tuorli con lo zucchero, finchè non si formerà una cremina gialla. Aggiungere il burro molto morbido, poi la miscela di farina e cacao poco per volta. Se l'impasto risulta essere duro aggiungere il latte. Alla fine incorporare le chiare e il lievito. Distribuire l'impasto in pirottini o nello stampo che più preferite. Infornate per 25 minuti a 180°. Controllare la cottura con la prova stecchino.

Per la bagna abbiamo semplicemente fatto del caffè delle moka (caffettiera da  6 tazze), zuccherato con due cucchiai di zucchero. Lasciare raffreddare.

INGREDIENTI per la crema al mascarpone e panna

250 g di mascarpone
250 ml di panna fresca
5 cucchiaini colmi di miele 

PROCEDIMENTO

In una terrina montate il mascarpone con il miele. In una ciotola a parte montate la panna con il miele. Unite i due composti.

Tagliate a strati le tortine, inzuppate con il caffè quanto basta e farcite con la crema. Decorate a piacere. 












mercoledì 14 dicembre 2016

Pane Rustico senza glutine - Piaceri Mediterranei

Continua la nostra collaborazione con PIACERI MEDITERRANEI e la loro
Compagnia del Gusto

Dopo aver parlato dei Miti legati alla celiachia e alla dieta senza glutine (QUI),
dopo avervi lasciato degli ottimi consigli per una sano sportivo celiaco (QUI

oggi vi deliziamo con questo Pane Rustico senza glutine realizzato con la farina Piaceri mediterranei 


La ricetta la trovate sul blog PIACERI MEDITERRANEI 

lunedì 12 dicembre 2016

Torta di Mele senza glutine al Moscato

Ma come è stato possibile!?
Ci siamo rese conto, dopo anni, che sul nostro blog non c'è neppure una ricetta della più classica delle torte nella storia delle torte nel mondo:

TORTA DI MELE

Mi sono accorta di questa mancanza perchè in settimana ho accumulato una certa quantità di mele:
- in primis grazie alla mensa scolastica che frequento giornalmente, poichè purtroppo i bambini non le mangiano volentieri;
- secondo poi ho acquistato per necessità di "lavoro" una certa quantità di mele del marchio Pink Lady, che non avevo mai provato; le ho trovate strepitose, profumatissime, succose e acidule al punto giusto.


Insomma che farci con tutte queste mele?
Non ricordandomi le dosi degli ingredienti a memoria, mi sono messa a cercare la ricetta della torta di mele sul nostro blog e...da lì la triste scoperta!

Per fortuna che c'è mamma che conserva tutto per iscritto!

Inoltre, non tutte le mele vengono per nuocere, con questa occasione partecipiamo (fuori concorso!) al #GFCalendar del 100% GLUTEN FREE (fri)DAY


Insomma non resta che lasciarvi la ricetta della nostra torta di mele senza glutine.


Una piccola nota che potrebbe esservi molto utile: abbiamo realizzato questa torta utilizzando sia la Farina della Bi-Aglut da 500 g, sia il Mix C per Dolci della Schar
Prima di procede alla realizzazione del dolce portate tutti gli ingredienti a temperatura ambiente.

INGREDIENTI

250 g di farina MIX C per Dolci SCHAR
50 g di amido di frumento senza glutine S.Martino
200 g d i burro morbido
200 g di zucchero
50 g di zucchero mascobado
3 uova
1 bustina di lievito vanigliato senza glutine
4 mele
1 e 1/2 bicchierino/tazzina di Moscato
una manciata di granella di mandorle



Unite i due zuccheri in un unico recipiente;
Unite la farina, l'amido e il lievito in un unico recipiente.

Tagliate metà delle mele a cubetti e e l'altra metà a fettine. Disponetele in una ciotola e irrorate con il Moscato.

Nel cestello del robot-sbattitore versate il burro morbido con lo zucchero e montate finchè non risulterà un composto morbido.
Aggiungete una per volta le uova fino a completo assorbimento; poi la farina poco per volta. 

Aggiungere le mele a cubetti all'impasto, il moscato con il quale avrete irrorato le mele e la manciata di granella di mandorle. Amalgamare l'impasto.
Versate l'impasto in una tortiera rivestita di carta forno. Distribuite le mele a fette sull'impasto come meglio preferite. Informare in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti. 






venerdì 11 novembre 2016

Costine di maiale glassate e birra Peroni Senza Glutine

Dopo un weekend gastronomico e godereccio nella capitale, è davvero difficile rientrare alla vita di tutti i giorni.
I buoni propositi erano quelli più sani possibile: verdura bollita, insalatone e poco altro.
Ma dopo una giornata di lavoro e di corse, la cena appare l’unico momento bello della giornata.

A questo si aggiunge che un piatto veloce è sempre la scelta più azzeccata quando ci si sente stanchi e ci si vuole rilassare.
Ecco, le costine di maiale glassate sono proprio la sintesi di quello che si intende per cena veloce e appagante.
Se a questo aggiungi una
PeroniSenza Glutine (garantita dal marchio “Spiga Barrata” dell’AIC – Associazione Italiana Celiachia) tenuta in fresco, tutto diventa perfetto.

Per realizzare questa ricetta bisogna soltanto ricordarsi di mettere a marinare la carne per circa due ore.



Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di marinatura: 2 ore
Tempo di Cottura: 25 minuti

Ingredienti per 4 persone

4 costine di maiale
1 cucchiaio di miele
4 cucchiai di salsa di soia senza glutine
1 cucchiaino di Olio Evo
½ radice di zenzero fresco
1 scalogno
pepe
paprika
sale

PROCEDIMENTO

In una teglia in ceramica (la stessa che andrà in forno) versare i cucchiai di salsa di soia e olio. Aggiungere il miele e mescolare.
In un piatto disporre la carne, condire, in entrambi i lati, con sale, pepe, paprika e lasciare insaporire per qualche minuto.

Lavare lo scalogno e tagliarlo a striscioline; unirlo alle salse all’interno della teglia.
Grattugiare lo zenzero fresco (ha un gusto pungente, quindi regolarsi in base alla quantità desiderata).
Disporre le fettine di carne nella teglia e con un pennello da cucina spennellare anche il lato in alto.
Coprire con la stagnola e lasciare marinare per 2 ore.
Accendere il forno a 180° (sopra e sotto ventilato). Infornare la teglia e lasciar cuocere per 10 minuti.
Aumentare la temperatura del forno a 200 °C, posizionarsi sulla funzione grill, e lasciar dorare le fette 5 minuti per lato finché non si formerà una crosticina croccante.
Spennellare con il sughetto formatosi e servire con un buon bicchiere di Peroni Senza Glutine!

venerdì 4 novembre 2016

Tortiglioni alla birra Peroni Senza Glutine, con panna e pancetta

In questa tiepida e fresca stagione autunnale - che da un lato ci lascia il ricordo delle sere d’estate in riva al mare e dall’altro ci invita ad una calda e piacevole cenetta in casa con amici - una cosa accomuna questi due piacevoli momenti: la possibilità di viverli gustando una fresca birra, da 170 anni simbolo italiano di momenti condivisi e vissuti insieme

Ed è anche per queste occasioni che nasce la  nostra GLUTEN FREE FEST con PERONI  SENZA GLUTINE.
E oggi la ricetta che vi proponiamo è quella di un primo piatto tutto da assaporare:


TORTIGLIONI ALLA BIRRA PANNA E PANCETTA



Un primo piatto, il cui condimento è stato realizzato con la birra Peroni Senza Glutine -  la prima birra italiana senza glutine, garantita dal marchio "Spiga Barrata" dell'AIC - ( Associazione Italiana Celiachia) - sia per sfumare il fondo di olio, scalogno e pancetta, sia per diluire la panna da cucina, smorzando così quel sapore consistente e carico  dato dalla panna e dalla pancetta. 

Ingredienti per 2 persone
1 scalogno
150 g di pancetta affumicata al pepe
100 ml di panna da cucina
1 bottiglia di birra Peroni senza glutine
2 cucchiai di Pecorino romano o parmigiano
Olio
Rosmarino
Sale e pepe nero q b

Procedimento
Tagliare a cubetti o a listarelle la pancetta. Tritare lo scalogno.
In una padella versare dell’olio, lo scalogno e la pancetta. Far rosolare e sfumare con circa 200 ml di birra. Lasciare che la birra evapori quasi del tutto ed aggiungere la panna e il rosmarino. Salare e pepare. 
Lasciar cuocere per circa 5 minuti ed aggiungere 100 ml di Peroni Senza Glutine. Lasciare cuocere per circa 7-10 minuti.  Non lasciare che il sugo si rapprenda molto ma che sia abbastanza liquido.

Portare ad ebollizione dell’acqua e far cuocere la pasta al dente. Scolare la pasta e trasferirla in una padella antiaderente; condire con il sugo di panna e pancetta e aggiungere la Peroni Senza Glutine  rimanente.
Saltare in padella finchè il sughetto non diventerà abbastanza cremoso e la pasta sia cotta al punto giusto.

Servire con una manciata di pecorino romano o parmigiano e accompagnare con un bicchiere di birra Peroni Senza Glutine fresca al punto giusto.

venerdì 28 ottobre 2016

Scaloppine di maiale alla birra con funghi e senape

Nella grande cucina di Gluten free Travel & Living il venerdì è festa.
Si cucina insieme e si cucina senza glutine.

Conoscete tutti, ormai, il 100% GFFD, appuntamento dedicato alla condivisione di ricette gluten free.
Le proposte arrivate da tante blogger le trovate qui.

Ma le novità sono sempre dietro la porta e con l'inizio di ottobre abbiamo lanciato una nuova iniziativa: il calendario senza glutine. Ogni mese un ingrediente nuovo la fa da padrone e tutte le ricette verranno utilizzate per la realizzazione del nostro calendario!

La cosa divertente è che saranno tutte le blogger partecipanti a decidere l'ingrediente.

Ecco allora che partecipiamo anche noi (fuori concorso, of course!).

Il bannerino dell'iniziativa è questo e oggi è l'ultimo giorno per inviare la ricetta con i funghi.




E adesso andiamo alla nostra ricettina (facile facile!).

SCALOPPINE DI MAIALE ALLA BIRRA CON FUNGHI E SENAPE



Ingredienti
per 4 persone

8 scaloppine di lonza di maiale
2 cucchiai di farina senza glutine
500 g di funghi champignon (noi surgelati)
1 cucchiaio di senape
1 bicchiere di birra senza glutine (noi Peroni)
1 scalogno
olio Evo
sale e pepe q.b.

Procedimento

Condite con il sale e il pepe la farina, in un piatto ampio. Infarinate leggermente le fettine di maiale. In una padella ampia (o tegame) far scaldare l'olio con lo scalogno affettato e far dorare leggermente.
Aggiungere i funghi precedentemente scongelati, coprire con un coperchio e lasciar cuocere per circa 30 minuti (tutta l'acqua dovrà riassorbirsi).
Eliminare i funghi dal tegame e aggiungere il cucchiaio di senape. Far scaldare e unire le fettine di carne; fate dorare da entrambi i lati a fuoco vivace. Versare un bicchiere di birra senza glutine e far sfumare. Aggiungere i funghi e lasciar cuocere per cinque minuti ancora.
Condire con sale e pepe se gradito.

Buon appetito!

venerdì 21 ottobre 2016

Mousse salata bigusto e Peroni Senza Glutine

Mousse salata bigusto e Peroni Senza Glutine




Per questo nuovo appuntamento con il Gluten Free Fest di Gluten Free Travel&Living e Peroni Senza Glutine abbiamo optato per una ricetta facile, veloce e super sfiziosa! Questi bicchierini di mousse salata hanno come ingredienti principali la mortadella e le olive verdi, due sapori che si sposano divinamente con il gusto equilibrato e rotondo della Peroni Senza Glutine, la prima birra italiana senza glutine, garantita dal marchio “Spiga Barrata” dell'AIC – Associazione Italiana Celiachia.


In dieci (al massimo quindici!) minuti avrete ottenuto degli stuzzichini versatili e colorati, ottimi come antipasto o per un aperitivo home made con gli amici. Noi abbiamo scelto di servirli dentro i bicchierini di vetro da 100 ml che vedete in foto, alternando strati di mousse alla mortadella e strati di mousse alle olive. Abbiamo anche aggiunto un trito di pistacchi tostati per guarnire e variegare la spuma.


Ingredienti (per circa 10 bicchieri)


mortadella – 150 grammi
olive verdi – 200 grammi
ricotta fresca – 200 grammi
panna da cucina – 2 cucchiai abbondanti
Pistacchi tostati q.b.
Pepe nero
Sale
Olio d'oliva


Tritate grossolanamente i pistacchi e metteteli da parte.
Tritate la mortadella con il mixer. Aggiungete 100 grammi di ricotta fresca, un cucchiaio di panna e un'abbondante manciata di pepe nero. Frullate il composto finché non avrete ottenuto una spuma morbida.


Mettete da parte la mousse alla mortadella e ripetete il procedimento per quella alle olive: tritatele, quindi aggiungetevi i restanti 100 grammi di ricotta fresca, un cucchiaio di panna da cucina, un pizzico di sale e un filo d'olio d'oliva (meglio se extravergine). Infine frullate il composto.


A questo punto siete pronti per comporre i vostri bicchierini: aiutandovi con un cucchiaino, prelevate una piccola quantità di mousse per volta, alternando i due gusti. Potete utilizzare i pistacchi per separare i vari strati, per creare una base croccante o per decorare la sommità della mousse. Quando avrete riempito tutti i bicchieri, scuoteteli dolcemente in orizzontale per compattare tutti gli strati.
Riponete in frigorifero le vostre mousse fino al momento di consumarle.


Infine, tirate fuori dal frigo la vostra fresca Peroni Senza Glutine et voilà, l'happy hour è servito!

venerdì 7 ottobre 2016

FONDUTA DELLA TRADIZIONE E BIRRA PERONI SENZA GLUTINE




In cucina ci sono piatti della tradizione che si tramandano da madre in figlia. E poi ci sono le novità, le belle novità come la birra Peroni Senza Glutine- la birra gluten free della famiglia Peroni garantita dal marchio “Spiga Barrata” dell’AIC – Associazione Italiana Celiachia.

Il nostro piatto della tradizione, la fonduta di formaggio, è un piatto che scalda i cuori e che si presta ad un abbinamento perfetto con Peroni Senza Glutine, ma anche con crostini con filetti di alici, tocchetti di polenta, verdurine varie crude o cotte.


INGREDIENTI
(per 4 persone)

400 g di Fontina Valdostana DOP
3 tuorli
300 ml di latte
50 g di burro
sale qb
pepe qb


PROCEDIMENTO

Tagliate la Fontina a pezzi, riponetela in una terrina e versatevi sopra il latte. Lasciate riposare per almeno 3 ore (l'ideale sarebbe lasciare la fontina a bagno tutta la notte o tutta la giornata).

Al termine del periodo di riposo in un tegame sciogliete a bagnomaria il burro,successivamente unite la fontina macerata con il latte e cominciate a far cuocere a bagnomaria. Aggiungete i tuorli e mescolate continuamenente con un cucchiaio di legno. Inizialmente la Fontina tenderà a formare un unico blocco filante, ma non demordete e continuate a mescolare fino a quando non diventerà una crema liscia, omogenea.

Aggiustate di sale e aggiungete un pizzico di pepe.

La fonduta è pronta, versatela in una ciotola di ceramica o nel tipico set da fonduta e portate a tavola la bontà della tradizione. Accompagnata da un buon bicchiere di birra Peroni Senza Glutine.