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domenica 26 marzo 2017

Crostatine senza glutine al cacao, crema all'arancia e meringa

Spesso mi succede che dal nulla arriva alla mente, ma prima al palato, quel particolare desiderio di cibo inconsueto, che può essere un salato o un dolce...e da questo languore è venuta fuori, dopo diverse settimane, questa crostata!


CROSTATINE AL CACAO con CREMA ALL'ARANCIA senza uova e MERINGA




La frolla al cacao l'abbiamo realizzata con il MIX per DOLCI della NUTRIFREE.



Siamo partiti seguendo la ricetta della pasta frolla che si trova sul retro della confezione del Mix e l'abbiamo adattata alle nostre esigenze per realizzare una frolla al cacao.

Invece, la crema all'arancia l'abbiamo realizzata seguendo la ricetta di Misya, con qualche piccola modifica: abbiamo utilizzato delle arance tarocco e al posto della margarina abbiamo aggiunto dell'olio.

Per la meringa non potevamo che utilizzare la video-ricetta di
Gluten Free Travel and Living






INGREDIENTI

Per la frolla
200 g di Mix per TANTI DOLCI Molino Rossetto
30 g di cacao amaro Conad
90 g di burro
100 g di zucchero 
1 uovo
mezzo cucchiaino di lievito per dolci

Per la crema all'arancia
250 ml di succo d'arancia
70 g di zucchero 
30 g di amido di mais
2 cucchiaini d'olio 

PROCEDIMENTO

Miscelate la farina, il cacao, il lievito e lo zucchero. Disponete il tutto su un piano da lavoro, create una montagnetta con un foro al centro e versate dentro il burro e l'uovo. Iniziate ad amalgamare l'uovo con il burro e pian piano raccogliete la farina. Impastare il tutto fino ad ottenere una palla liscia e compatta. Rivestite con carta pellicola e lasciate riposare in frigo per mezz'ora.

Nel mentre preparate la crema all'arancia.
In un pentolino versate lo zucchero e l'amido. Mescolate e pian piano senza creare grumi aggiungete il succo delle arance. Accendete il fuoco a fiamma moderata e mescolate di continuo finchè il composto non si rapprenderà. Spegnete e aggiungete due cucchiaini di olio, mescolate e lasciate raffreddare.

La ricetta della meringa la trovate QUI

Per l'assemblaggio

Abbiamo steso la frolla con un mattarello cospargendola di farina di riso, abbiamo coppato la frolla con degli stampini per crostatine, imburrati e infarinati; poi abbiamo adagiato dei quadrati di carta forno sulle crostatine e versato un pugno di ceci in ognuna; le abbiamo messe a cuocere per 15 minuti circa in forno a 170°. Trascorsi i 15 minuti abbiamo rimosso i ceci e la carta forno e abbiamo fatto cuocere la frolla per altri 5-10 minuti.

Quando le crostatine si saranno freddate aggiungete la crema all'arancia e l'impasto della meringa, dando la forma che preferite.
Utilizzate una fiamma ossidrica da cucina per caramellare la meringa.

Il dessert è pronto.


Con questa ricetta partecipiamo al 100% Gluten Free (fri)Day