SPEZZATINO DI MAIALE AL CIOCCOLATO NERO DI MODICA

Tra i piatti delle feste proponiamo questa ricetta tanto originale quanto deliziosa. 

Ricevere del cioccolato è sempre molto gradito, forse un po' meno se si tratta di un cioccolato di Modica nero al 100%. Questa tavoletta è adatta ai palati più forti, magari accompagnandolo con un buon rum. Ma oltre a questo cosa ci si si può fare? Per i dolci è quasi impossibile, per le decorazioni altrettanto perchè il cioccolato di Modica, la barretta in questione, ha la caratteristica di essere molto granuloso e grezzo. Per chi non conoscesse Modica, è una meravigliosa cittadina della provincia di Ragusa, nota per lo splendido barocco e per il cioccolato, esaltato in tutte le sue forme durante il Chocobarocco!..Bisogna provarlo almeno una volta!!

INGREDIENTI:
(per 6 persone)
1kg di polpa di maiale in pezzi;
1 cipolla;
70g cioccolato nero al 100%;
1 bicchiere di vino bianco;
farina (per noi senza glutine);
spezie varie;
olio d'oliva;
sale e pepe.

PROCEDIMENTO:
In una ciotola mettere a macerare per circa un'ora la carne con olio, mezzo bicchiere di vino, sale e le spezie.
Scolare e infarinare leggermente i cubetti. Tenere da parte il sughetto formatosi.
In una padella ampia far soffriggere la cipolla tagliata sottile con un po' di olio, aggiungere la carne e farla rosolare. Aggiungere il sughetto, il vino restante e far sfumare a fuoco vivo. Grattugiare il cioccolato sulla carne e far cuocere finchè non si formerà una cremina. Correggere di sale e pepe e servire!
BUON APPETITO!