TORTINO DI ZUCCHINE per il 100% Gluten free (fri)Day

Avete presente quando avete il frigo vuoto e vi chiama una collega per dirvi che verrà a pranzo da te?! PANICO....e ora che faccio!?

Noi l'abbiamo risolta così con quello che avevamo in frigo e in dispensa, ma aggiungendo un ingrediente segreto...la creatività!!

Le dosi sono per 2 stampini in alluminio, quelli tipici per timballi di pasta, quindi abbastanza grandi che 1 basta per 2 persone.

INGREDIENTI

2 zucchine genovesi

1 mozzarella o qualsiasi altro formaggio

2 scatolette di tonno sottolio

2 patate medie

20 ml di latte

2 uova

2 cucchiai di pangrattato NUTRIFREE

3 cucchiai di grana padano 

una manciata di capperi

mezzo spicchio d'aglio tritato finemente (se lo gradite)

prezzemolo o basilico sminuzzato

sale e pepe

PROCEDIMENTO

Tagliate le zucchine a fettine, dal lato lungo, e disponetele su una placca da forno rivestita da carta forno, cospargete con un po' di sale e infornate per 15 minuti, il tempo che si ammorbidiscano.

Lavate e sbucciate le patate; lessatele in abbondante acqua salata, quando cotte sistematele in una ciotola e schiacciatele con una una forchetta. Lasciate intiepidire.

Imburrate gli stampini e ricoprite di pangrattato. Rivestite gli stampini con le zucchine. 

Preparate il ripieno:

In una ciotola versate tutti gli ingredienti e amalgamate con una forchetta; l'impasto dovrà risultare nè troppo sodo nè troppo liquido...anzi meglio un po' più molle. Aggiungete dell'altro latte per ammorbidire. Versate il composto negli stampini e richiudete con delle fettine di zucchine.

Informare a 180° per circa 20/25 minuti. sfornare e lasciare intiepidire prima di servire.

Sformate sul piatto e guarnire con basilico o prezzemolo e un filo d'olio.

CON QUESTA RICETTA PARTECIPIAMO AL

100% GLUTEN FREE (fri)DAY