"La rucola del mio giardino è sempre più buona", Gnocchi con crema di rucola per il 100% GLUTEN FREE (Fri)DAY e il WFD2014

Eccoci qui, un po' in ritardo ma ci siamo per il 100% #GFFD e per il World Food Day 2014 (#WFD2014) indetto dalla FAO celebrato ogni anno in tutto il mondo il di 16 ottobre.
Noi, insieme a tutta la redazione di Gluten Free Travel & Living, abbiamo voluto partecipare al #WFD2014 preparando per il  100% #GFFD una ricetta a #Km0 per ribadire l'importanza dell'agricoltura familiare e e dei prodotti proprio territorio a Km0.

Quindi oggi vi proponiamo una crema di rucola per accompagnare gnocchi di patate. La nostra rucola cresce spontanea e dalle nostre parti si chiama "rughetta", molto piccante.

Gli gnocchi abbiamo utilizzato quelli della Ciemme il Poeta.

 

CONSIGLI: Dopo aver fatto la crema di rucola, lasciatela insaporire per circa 15 minuti e assaggiate prima di unirla agli gnocchi, se vi sembra che pizzichi troppo aggiungete dell'altro formaggio.

INGREDIENTI per 2 persone

60 g di rucola 

3 cucchiai di formaggio fresco cremoso philadelphia

1 vaschetta di pancetta affumicata Beretta

30 ml di olio evo
30 g di parmigiano grattugiato

sale q.b. 

1 spicchio d'aglio

2 cucchiai d'acqua 

PROCEDIMENTO

Lavare per bene la rucola e farla gocciolare.
In un tritatutto versare la rucola, l'olio, il sale, il formaggio e due cucchiai d'acqua. Frullare il tutto finchè gli ingredienti non saranno completamente amalgamati.

In una padella versare 3 cucchiai d'olio e lo spicchio d'aglio con la pancetta. Lasciare rosolare finchè la pancetta non sarà dorata. Versare la crema di rucola. Aggiustare di sale. Se troppo densa diluire con una tazzina di acqua di cottura degli gnocchi.
Cuocere gli gnocchi e condire con la crema di rucola e pancetta.