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domenica 18 settembre 2011

LA PARMIGIANA DI FINE ESTATE

L'estate sta finendo..e le melanzane ci stanno abbandonando.
E' arrivato il momento di salutare la vecchia cara parmigiana di melanzane che, per tradizione, accompagna le cene estive. In Sicilia è praticamente un'istituzione e con orgoglio e un pizzico di permalosità ogni cuoca che si rispetti vanta"la ricetta" per eccellenza..chi mette il prosciutto, chi le uova, chi le preferisce panate, chi arrostite!! La nostra versione è semplice semplice, senza pan grattato nè farina.


INGREDIENTI:
(per 6 persone)

1lt circa di salsa di pomodoro;
4 melanzane medie;
sottilette consentite;
parmigiano;
olio per friggere;
olio d'oliva;
1 cipolla;
basilico;
sale e pepe.

PROCEDIMENTO:
Cuocere la salsa con la cipolla intera ed il basilico per circa 1 ora. Condire con sale e pepe.
Friggere le melanzane precedentemente messe in ammollo in acqua salata. Prima di friggerle assicurarsi che siano ben asciutte.
Appena la salsa è pronta condire con olio d'oliva a crudo.
Prendere una pirofila di ceramica e coprire il fondo con un po' di salsa. Fare uno strato di melanzane, cospargere con il parmigiano e adagiare delle sottilette. Continuare per diversi strati finchè non saranno terminati gli ingredienti.
L'ultimo strato deve essere cosparso di parmigiano.
Infornare a temperature alte per circa 20 minuti, gli ultimi 5 con il grill.

BUON APPETITO!!!

7 commenti:

Tinny ha detto...

Secondo me le versioni semplici semplici di questi piatti sono le più buone. Un abbraccio, buona settimana.

Sonia ha detto...

brave ragazze, buona domenica e un bacione .XX

fantasie ha detto...

L'ho fatta proprio ieri sera per una cena con una amica ... straniera... solo che io non metto nemmeno le sottilette!

CONTROTUTTI ha detto...

la vorrei proprio un'ultima parmigiana

Tiziana ha detto...

Ad una parmigiana mai e poi mai direi di no!! ^_^

Baci e buon inizio settimana

Tiziana

Elena ha detto...

E la vostra versione per me è la migliore, semplice ma gustosissima. La regina dell'estate . buona, brave ragazze, buon studio

Olga ha detto...

Ma che meraviglia.....complimenti anche per il blog...sono nuova!!! un bacio