MUFFIN salati senza glutine con DAURA DAMM

Ci risiamo mi sto drogando di muffin senza glutine!

Questa volta con speck, cavolo e birra senza glutine DAURA DAMM 

Con questa ricetta partecipiamo al consueto appuntamento del 

100% GLUTEN FREE (fri)DAY 

Vi ricordo che l'impasto per questi muffin è molto versatile, potete utilizzarlo variando il formaggio a dadini e al posto del cavolo potete aggiungere altri ingredienti. 

Dopo la cottura non mangiateli subito perchè troppo umidi e appiccicosi ma lasciateli raffreddare 10 minuti e saranno perfetti!!

INGREDIENTI

90 g di Mix per pane Nutrifree

40 g fecola di patate

80 g di cavolo verza

60 g di pancetta o speck 

30 g di provola affumicata (o altro formaggio)

20 g di mandorle tritate grossolane

9 g di lievito in polvere per torte salate

30 g di Parmigiano grattugiato

1 uovo

100 ml di birra DAURA DAMM

40 ml di latte

1 cucchiaio di olio evo

PROCEDIMENTO

Sbollentate il cavolo in acqua salata, saltatelo in padella con un cucchiaio d'olio e un pezzetto di cipolla. Aggiungete la pancetta e fatela rosolare. Lasciare intiepidire.

Setacciate in una ciotola il mix per pane, la fecola e il lievito. Mescolate gli ingredienti con una frusta e unite l’uovo, la birra, il latte e l’olio extravergine di oliva.

Grattugiate il Parmigiano Reggiano e tagliate la provola a cubetti. Aggiungete i formaggi, le mandorle e il cavolo con la pancetta al composto, e mescolate delicatamente.

Imburrate e infarinate gli stampini per muffin, e versate in ognuno di essi 2 cucchiai di impasto.

Mettete in forno già caldo a 180 °C e fate cuocere per circa 30 minuti. Prima di sfornare, controllate la cottura facendo la prova stecchino. Togliete i muffin dal forno e lasciateli intiepidire prima di servire.