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venerdì 7 agosto 2015

Crostata senza glutine con Crema Yogurt e Gelsi Rossi

Questa ricetta è stata creata ad hoc per questi fantastici frutti, molto diffusi e famosi in Sicilia: i GELSI.
Ne esistono di rossi e bianchi.
I primi un po' più aspri i secondi più difficili la trovare e più dolci dei rossi.
In Sicilia altre a mangiarli così al naturale, vengono utilizzati per la famosa
GRANITA DI GELSI ROSSI... accompagnata da una deliziosa brioche e panna montata!
 
Noi volevamo provare una cheese cake ma non avendo biscotti secchi in casa, abbiamo fatto una frolla.
 
Il risultato è delizioso!!
 Il dolce della crema yogurt e della gelatina smorzato dall'acidità dei gelsi è un connubio perfetto! 

 
 
INGREDIENTI
 
 
Per la frolla:

225 g di farina MIX C Schar
110 g zucchero
2 uova
75 g burro
latte se occorre
buccia di limone grattugiata


Per la crema yogurt:
abbiamo utilizzato la ricetta della nostra CHEESE CAKE ALLE FRAGOLE ma dimezzando le dosi e usando yogurt bianco.


Per la gelatina ai gelsi:

100 g zucchero
50 ml acqua
1 foglio colla di pesce


PROCEDIMENTO

Iniziate dalla frolla: distribuite in una ciotola la farina, la buccia di limone e lo zucchero, amalgamate. Aggiungere il burro a pezzi, le uova e iniziare ad impastare.
Avvolgere il panetto di frolla in carta pellicola e lasciare riposare in frigo per 30 minuti.
Stendere la frolla e sistemarla con carta da forno in una tortiera. Ricoprire la parte superiore della frolla con della carta forno e ricoprire con fagioli o ceci crudi.
Mettere in forno già caldo a 170° per 20 minuti.

Per la preparazione della crema guardate sopra fra gli ingredienti. Noi abbiamo anche aggiunto un po' di succo di gelsi alla crema yogurt prima di aggiungere la colla di pesce.

Per la gelatina, versate l'acqua e lo zucchero in un pentolino. Mettere sul fuoco e far sciogliere per bene lo zucchero. Lasciare cuocere per 3/4 minuti. Aggiungere infine i gelsi e lasciare cuocere per 3 minuti. Fate intiepidire ed aggiungere il foglio di gelatina precedentemente ammollato in acqua fredda e strizzato.

Non appena la frolla è cotta, lasciarla raffreddare e poi aggiungere la crema yogurt e riporre in frigo ad addensare per circa 4 ore.

Servire con la gelatina di gelsi.

E con questa deliziosa crostata diamo inizio alle nostre vacanze, augurandovi un buon 100% #GFFDHOLIDAY15 e buona estate!!